Mkaka wothira uwu ndiwotchuka kwambiri pakati pa anthu aku Central Asia. Chowonadi ndi chakuti ndizosavuta kuzisunga kwa nthawi yayitali ndikupita nazo. Kuphatikiza apo, zimayenda bwino ndi zinthu za nyama ndipo zimakhala zopatsa thanzi. Kurt akhoza kukhala chakudya chodziyimira pawokha - makamaka chomwe chimagwiritsidwa ntchito ngati chotupitsa mowa - kapena kuwonjezera pa nyama ndi msuzi, chophatikizira mu saladi kapena supu.
Kunja, kurt imawoneka ngati mpira woyera, pafupifupi 2 cm kukula kwake. Amakonzedwa kuchokera ku mkaka wowawasa wowuma, nthawi zambiri kuchokera mkaka wa ng'ombe. Zomwe sizofala kwambiri ndi kurt wopangidwa ndi mkaka wa nkhosa kapena mbuzi. Ndipo pali madera ndi mayiko omwe njati zachilendo (Armenia), ngamila (Kyrgyzstan) kapena mkaka wa mare (kumwera kwa Kyrgyzstan, Tatarstan, Bashkiria, Mongolia) amagwiritsidwa ntchito kurt. Kuphika sikuvuta.
Zosakaniza:
- 2 p. Mkaka
- 200 ml. Kumis kapena chotupitsa mkaka wowawasa
- 1 gr. Mchere
Kukonzekera:
1. Mkaka uyenera kuwiritsa ndikuzizira mpaka madigiri 30-35. Ndiye kutsanulira mtanda wowawasa mu mkaka. Momwemo, iyenera kukhala kumis kapena katyk, koma mwina sangakhale m'dera lanu, mkaka wowawasa kapena chotupitsa cha zikhalidwe za mkaka wofukiza ndiye njira yabwino kwambiri.
2. Thirani madzi bwinobwino, kukulunga pakatenthedwe ndikusiya kuwira kwa tsiku limodzi. Ngati muli ndi wopanga yogurt, mutha kuyambitsa nawo chotupitsa chotsekemera usiku wonse.
3. Mkaka ukapangira thovu, ndiye kuti uyenera kuphikidwa: kuvala moto wochepa ndikuphika mpaka misa itawoneka ngati ma flakes ndipo whey yalekana.
4. Sankhani zofufumitsa ndi supuni yolowetsedwa. Seramu siothandiza pa izi. Chotupacho chimayenera kuikidwa mu cheesecloth ndikupachika pazakudya kuti zitheke.
5. Unyinji wokwanirawo uyenera kuthiridwa mchere molingana ndi kukoma kwanu ndi kukulunga mu mipira. Koma mutha kuperekanso mawonekedwe ena.
6. Imangotsala kuti uumitse mankhwalawo. M'chilimwe, izi zitha kuchitika mwachilengedwe - mlengalenga ndi padzuwa, ndiye kuti izi zimatenga masiku anayi kapena kupitilira apo. Ndipo m'nyengo yozizira, ndibwino kuyanika kott mu uvuni, yomwe iyenera kukhala yotentha kwambiri ndikusungidwa pang'ono.
Ngati mukufuna mtundu wabwino wa kurt, mutha kuwonjezera shuga m'malo mwa mchere. Kenako mudzakhala ndi mchere wothira mkaka. Mfundo yokonzekera kurt wokoma ndiyofanana ndi yamchere.