Yambani

Kufotokozera

Chifukwa. Ichi ndiye chakumwa choledzeretsa cha dziko lonse la Japan, chopangidwa ndi kuthira mpunga. Kukoma kwake kungaphatikizepo sherry, maapulo, mphesa, nthochi, zonunkhira, zonunkhira. Mtundu wa chakumwa nthawi zambiri umakhala wowonekera, koma mutha kusintha utoto wonyezimira, wachikaso, wobiriwira, ndi mithunzi ya mandimu. Mphamvu ya chakumwa imasiyana pafupifupi madigiri 14.5 mpaka 20.

Kupanga kuli ndi zaka zoposa zikwi ziwiri za mbiriyakale. Chinsinsi choyamba cha kubwerekedwa kuchokera ku Chitchaina, chomwe chidapanga mowa wa mpunga m'zaka za zana lachisanu ndi chitatu BC. Poyamba adamwa chakumwa kwa mafumu ndi Atumiki akachisi okha. Koma ndi kuyamba kwa zaka zapakatikati, adayamba kumwa mowa m'midzi. Ukadaulo wopanga udali wosiyana ndi amakono, makamaka panthawi yopanga mpunga. Poyamba kuthira, amatafuna mpungawo mkamwa ndikumusakaniza ndi malovu amulavulira m'mapini.

Pakadali pano kuti chakumwa chili ndi mtundu wabwino komanso kukoma, opanga mosamala amasankha mpunga, madzi, bowa, ndi yisiti.

Kupanga kwa Sake

Kupanga kwa ntchito kumagwiritsa ntchito mpunga wapadera wa sakany, womwe ndi wokulirapo komanso wowuma wowuma poyerekeza ndi wabwinobwino. Ndi zabwino pokhapokha popanga zakumwa. Mpunga umakula m'mapiri komanso pakati pa mapiri, momwe mumasiyana masana ndi kutentha kwausiku. Pali mitundu yoposa 30 ya mpunga wa nakanogo womwe boma limavomereza. Mitundu yotchuka kwambiri ndi Yamada Nishiki.

Chisamaliro chapadera pakupanga chifukwa amalipira kumadzi. Amakhala olemera makamaka ndi magnesium, potaziyamu, ndi phosphorous kuti apange malo abwino oberekera yisiti ndi nkhungu. Ndipo zinthu zina mosinthanitsa amazitsuka (chitsulo, manganese) ndizofunikira kuti asunge kununkhira ndi mawonekedwe amtundu wa chakumwa.

Mpunga uli ndi wowuma wambiri komanso shuga. Chifukwa chake yisiti yosavuta siyotheka. Pofuna kuthetsa vutoli, pali bowa.

Kuyambitsa njira yopangira nayonso mphamvu sacademy imagwiritsa ntchito yisiti wapadera wa sakanya. Ndi zotsatira za zaka za ntchito za obereketsa komanso maphunziro apadera a labotale. Pali mitundu yoposa masauzande ya yisiti ya Sake.

Ukadaulo wopangira umaphatikizapo magawo angapo:

Akupera mpunga chifukwa

Musanagwiritse ntchito mpunga muyenera kutsukidwa kuchokera ku chipolopolo ndi mluza, zomwe zimakhala chifukwa cha michere yawo yomwe ingakhudze thanzi lanu. Izi zimachitika m'makina opera pomwe amayeretsa tirigu kuchokera kuzinthu zosafunikira pakutsutsana. Pofika nthawi yomwe gawo ili limatenga maola 6 mpaka 48. Mukangopukuta, simungagwiritse ntchito mpunga. Iyenera kukhala masabata 3-4 ndipo pang'onopang'ono imayamba chinyezi.

Kusamba ndikunyamula mpunga

Kuti achotse zinthu zakunja, amatsuka mpunga ndi madzi mopanikizika, potero ndikupeza zotsatira zowonjezera zakupera. Kenako nyemba zimanyowa tsiku limodzi.

Mpunga wotentha

Ndikofunika kuti nyemba zizisintha ndi kutsekemera kwa nyemba kuchokera ku majeremusi owopsa.

Kusungunula mpunga chifukwa

Mu mpunga wophika mumakhala zotumphukira zomwe zimawononga mawonekedwe owuma a wowuma kukhala shuga wowira. Njirayi imachitika pakakhala kutentha kwa 30 ° C komanso chinyezi chofananira cha 95-98% kwa maola 48. Kuti mulandire mpweya wokwanira ndipo kutentha sikukwera kwambiri, amasakaniza ndi manja awo nthawi ndi nthawi.

Yisiti sitata

Kuti yisiti iyambe mofulumira komanso moyenera, amayambitsanso m'madzi ndikusiya masiku angapo.

Kutentha

Chikhalidwe chokonzekera choyambitsa yisiti chimaphatikizidwa ku mpunga ndikuyamba kutembenuza mpunga kukhala chifukwa. Pang'onopang'ono perekani mpunga m'magulu ang'onoang'ono kwa masiku 3-4. Izi zimapereka mwayi woti yisiti "asamagwire ntchito mopitirira muyeso." Nthawi yonse yamafuta ndi masiku 15-35, kutengera mitundu ya njira yotuluka.

Kukanikiza kwa phala

Pakadali pano, pamakhala kusiyanasiyana kwa phala lolimba la chakumwa. Wopanga amagwiritsa ntchito makina osanja apadera osunthira.

Kutsekemera ndi kusefera

Kuti mutulutse achichepere ku starch browser, protein, ndi zina zolimba, siyani masiku khumi. Kenako, amazisefa mosamala, ndikutsanulira malashawo pogwiritsa ntchito makala.

Kudyetsa

Kutsalira pambuyo pakupanga, michere imachotsedwa ndikutenthetsa chakumwacho mpaka 60 ° C.

Chiwonetsero

Sake wokalamba mumphika wokhala ndi galasi kwa miyezi isanu ndi umodzi - zimathandiza kuchotsa fungo la chimera cha mpunga ndikupatsa chakumwacho fungo lokoma ndi kukoma kosalala. Munthawi imeneyi, amaisunga nthawi zonse kutentha kwa 6 ° C.

Chifukwa cha mabotolo

Sake ukalamba uli ndi mphamvu ya 20 vol. Chifukwa chake, musanapake botolo, amasungunuka ndi madzi kuti akwaniritse pafupifupi 15.

Pali mitundu ingapo ya izi: focu - vinyo wa patebulo, 75% amapangidwa mdziko chifukwa chake; dakotamarisa - chifukwa chamtengo wapatali, 25% yaperekedwa kumsika. Komanso, kutengera mtundu wa chakumwa, anthu amamwa m'njira zosiyanasiyana.

Magulu oyambira musanayese mkangano mpaka 60 ° C, ndipo osankhika - atakhazikika mpaka 5 ° C. Monga chotukuka chifukwa, mutha kugwiritsa ntchito nsomba, tchipisi, tchizi ndi zakudya zina zopepuka. Zimasunga zabwino zosaposa chaka chimodzi kutentha kwa -5 mpaka 20 ° C.