Momwe mungasankhire nthiti za nkhumba posuta: maphikidwe a marinades ndi brines

Копченые свиные ребрышки – блюдо, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов. Этот способ приготовления признан самым простым даже для тех, кто раньше не пользовался коптильней. Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки для горячего копчения. От этого напрямую зависят вкус готового блюда и срок его хранения.

Выбор ndi подготовка ребер к засолке

Для копчения лучше брать свежие мясные продукты. При заморозке волокна частично разрушаются из-за образования кристаллов льда, что влияет на вкус. В размороженном мясе быстрее размножаются бактерии, из-за чего оно пропадает.

Для копчения обычно берут спинную часть с ребрышками. Там больше мяса, оно нежнее ndi присутствует немного жира. Ребрышки, срезанные с грудной части животного, жесткие и твердые, поэтому их приготовление занимает больше времени.

В норме поверхность ребер глянцевая. Не должно быть пятен, слизи, запекшейся крови. Гематомы на мясе недопустимы.

Также при покупке следует обнюхать мясо. Отсутствие неприятного запаха свидетельствует о том, что продукт свежий.

Прежде чем замариновать свиные ребра для горячего копчения, их промывают. Затем продукт обсушивают, при необходимости обмакивают тканевыми салфетками. Спинную часть срезают острым ножом, оставляя ровную пластину.

С ребер нужно удалить кожистую пленку

Для засола ребер необходимо подготовить пластиковую или стеклянную емкость. Металлические кастрюли ndi миски использовать для этого нельзя.

Способы маринования свиных ребер для копчения

Предварительная засолка требуется для обеззараживания мяса ndi обогащения вкусовых качеств. Вариантов приготовления маринада для копчения ребер свинины горячим способом очень много.

Засол проводят двумя способами:

• wouma - без добавления жидкости в маринад;
• yonyowa – с использованием рассола на водной основе.

Чтобы замариновать сухим способом, нужно много времени. Волокна свиных ребрышек теряют большую часть влаги ndi просаливаются неравномерно. Преимущество этого способа заключается в том, что готовый продукт может храниться очень долго.

При мокром засоле свиные ребра для копчения маринуются равномерно ndi впитывают аромат специй. Мясо не теряет влажность, остается эластичным. Срок хранения меньше.

Kuphika kunyumba:

Рецепты засолки ndi маринования свиных ребрышек для копчения

Для приготовления мясной продукции используют разнообразные специи ndi добавки. Чтобы правильно посолить свиные ребра для горячего копчения, достаточно воспользоваться простыми рецептами. Вкусный маринад можно приготовить из привычных ndi доступных ингредиентов.

Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом

Самый простой способ, который поможет улучшить вкусовые качества мяса и исключить риск попадания инфекций. Чтобы замариновать свиные ребрышки, понадобится стеклянная емкость ndi тяжелый гнет.

Zosakaniza:

• mchere - 100 g;
• черный или красный перец - 25-30 г;
• Bay leaf - 6-7 zidutswa.

Njira yokonzekera:

1. Специи смешать в одной емкости.
2. Полученной пряной смесью натереть свинину со всех сторон.
3. Поместить заготовку в стеклянную емкость ndi сверху установить гнет.
4. Замариновать в холодильнике при температуре 3-6 градусов.

Каждые 10-12 часов нужно выливать скопившуюся жидкость

Чтобы замариновать ребрышки в соли нужно три-четыре дня. Желательно каждые сутки переворачивать продукт, чтобы он пропитывался равномерно.

Как быстро засолить свиные ребрышки для копчения

Способ позволяет замариновать мясное сырье всего за три-четыре часа. Рассол для копчения свиных ребер получается насыщенным ndi ароматным.

Zosakaniza:

• madzi - 100 ml;
• mchere - 100 g;
• paprika - 10 g;
• tsabola wakuda wakuda - 10 g;
• mchere - 0,5 tsp;
• vinyo wosasa - 2 tbsp. l.

Маринад подходит как для горячего, так и холодного копчения

Njira yokonzekera:

1. Нагреть воду в кастрюле.
2. Onjezerani mchere ndi zonunkhira.
3. Размешивать до растворения твердых кристаллов.
4. Перед закипанием добавить уксус.

Свинину помещают в стеклянную или пластиковую емкость. Мясо заливают горячим маринадом, дают остыть. После этого заготовку накрывают пищевой пленкой ndi оправляют в холодильник на три-четыре часа.

Чесночный маринад для копчения ребер свинины

Простой рецепт для приготовления пряного ndi ароматного мяса на кости. В маринад для горячего копчения свиных ребрышек добавляют водку. Она меняет консистенцию мяса, делая его сочнее.

Zosakaniza:

• madzi - 1 l;
• mchere - 120 g;
• mowa - 50 g;
• tsamba la Bay - 2-3 zidutswa;
• chisakanizo cha tsabola kulawa;
• adyo - 1 mutu;
• shuga - 20

Njira yokonzekera:

1. Kutenthetsa madzi pa chitofu.
2. Добавить соль, mwachitsanzo.
3. Wiritsani.
4. Снять пену.
5. Убрать кастрюлю с плиты ndi дать остыть.
6. Замариновать свиные ребрышки.

Заготовку оставляют в холодильнике на три дня

Спустя трое суток нужно слить рассол. В 50 г водки добавляют черный перец, измельченный чеснок ndi лавровый лист. Мясо натирают пряной смесью ndi оставляют в холодильнике еще на сутки.

Как замариновать свиные ребра в соевом соусе для копчения

Оригинальный способ засолки, который понравится любителям острого. Соевый соус не только обогащает вкус свинины, но и влияет на ее цвет.

Zosakaniza:

• msuzi wa soya - 150 ml;
• adyo - 1 mutu;
• tsabola wofiira - 0,5 tsp;
• muzu wa ginger - 30 g.

Чеснок измельчают, смешивают с красным перцем ndi натертым имбирем. Эти компоненты добавляют в соевый соус. Полученным маринадом заливают свиные ребрышки. Их оставляют pa двое суток в холодильнике при температуре 6-8 градусов.

Мясо регулярно переворачивают, чтобы маринад не успевал стекать

Перед отправкой в ​​коптильню нужно подвесить ребрышки, чтобы они высохли. Мясо должно находиться на открытом воздухе два-три часа.

Маринад pa кефире для копчения свиных ребер

Еще один быстрый способ подготовки мясных продуктов перед отправкой в ​​коптильню. Чтобы замариновать ребрышки в кефире, потребуется семь-восемь часов.

Zosakaniza:

• Garlic - ma clove atatu;
• kefir - 200 ml;
• shuga - 15 g;
• mafuta a masamba - 3 tbsp. l.;
• mchere, tsabola, zitsamba - kulawa.

Для маринада рекомендуют кефир высокой жирности - kuchokera 3,2% mpaka 6%

Kukonzekera:

1. Кефир вылить в миску или неглубокую кастрюлю.
2. Onjezerani mafuta a masamba.
3. Ввести измельченный чеснок ndi сахар.
4. Onjezerani mchere, tsabola.
5. Тщательно размешать ndi залить ребра.

В состав маринада можно добавить два-три листка перечной мяты. Также в качестве дополнения к заливке используют базилик или укроп.

Как замариновать ребра свинины с медом для копчения

Этот рецепт считают универсальным. Он отлично подходит, чтобы замариновать свиные ребрышки ndi другие виды мяса.

Zosakaniza:

• оливковое масло - 50 g;
• Wokondedwa - 50 g;
• madzi a mandimu - 80 ml;
• adyo - 3-4 mano;
• mchere, перец - pa 1 p. л.

Чтобы замариновать свиные ребрышки, нужно вылить в емкость оливковое масло, добавить лимонный сок, соль и перец. Чеснок пропускают через пресс ndi добавляют в маринад. В последнюю очередь в состав вводят мед. Смесь тщательно размешивают до получения однородной консистенции.

Замариновать ребрышки проще всего в широкой глубокой емкости

Чтобы замариновать мясо, потребуется минимум восемь часов. Заготовку держат в холодильнике при температуре не выше 8 градусов.

Маринад с горчицей для свиных ребрышек для копчения

Рецепт непременно понравится любителям мягкого ndi сочного мяса. В отличии от соленого рассола для копчения ребер свинины, горчица не пересушивает волокна.

Zosakaniza:

• mayonesi - 1 tbsp. l ndi.;
• adyo - 3 mano;
• mchere - 0,5 makilogalamu;
• mchere - 2 tbsp. l ndi.;
• mchere - 1 tsp.

Чтобы маринад не плучался слишком густым, добавляют 1-2 ложки растительного масла

В небольшой емкости соединяют все ингредиенты до получения однородной массы. Смесью натирают подготовленные свиные ребра ndi держат в холодильнике один день.

Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения

Оригинальный рецепт для ценителей мясных блюд. Правильно замариновать ребрышки с томатами очень просто. Помидоры, при желании, можно заменить кетчупом или соком.

Amafunika:

• 1 kapu yamadzi;
• 3 Luso. l. mafuta a masamba;
• 3 tbsp. l. vinyo wosasa;
• 3 st. l. uchi;
• 200 g wa tomato;
• 2 mitu ya anyezi;
• 6 adyo cloves.

Njira yokonzekera:

1. Bweretsani madzi kwa chithupsa.
2. Добавить измельченные томаты без кожуры.
3. Измельчить чеснок, лук, ввести в состав.
4. Снять емкость с плиты, слегка остудить.
5. Добавить мед, уксус, растительное масло.
6. Замариновать ребрышки.
7. Phimbani chidebecho ndi chivindikiro kapena zojambulazo.

Замаринованные ребра отправляют в холодильник pa 24 часа

Ребра в томате просушивают перед копчением. Для этого их извлекают из пряной жидкости ndi оставляют стекать pa дуршлаге или на металлической решетке.

Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения

Слабоалкогольный напиток прекрасно подойдет для подготовки мяса к термической обработке. Рецепт позволяет замариновать свиные ребрышки всего за один день.

Zosakaniza:

• mowa - 1 malita;
• mafuta a masamba - 80 ml;
• adyo - 1 mutu;
• wokondedwa - 2 st. l.;
• vinyo wosasa - 4-5 tbsp. l.;
• zipatso - 1 p. l.;
• mchere, zonunkhira - kulawa.

Чтобы пивной маринад был негустым, в состав добавляют 1 стакан воды

Njira yokonzekera:

1. Вылить пиво в кастрюлю и нагреть.
2. Добавить измельченный чеснок, соль, специи.
3. Снять с плиты, влить уксус, мед.
4. Muziganiza bwino.
5. Замариновать ребрышки.
6. Накрыть емкость крышкой либо пленкой.

Заготовку держат в холодильнике при температуре 6-8 градусов. Каждые три-четыре часа ребра переворачивают.

Просушка ndi обвязка

Длительное маринование может привести к тому, что у мяса появляется кислый привкус. Чтобы этого не случилось, ребрышки нужно просушить.

Простейший способ – положить продукт на бумажные полотенца или тканевые салфетки. Ребра оставляют pa 1 час, пока остатки маринада стекут.

Другой вариант – подвесить заготовку в проветриваемом помещении или внутри коптилки. Периодически мясо обтирают полотенцем. Просушивать нужно до тех пор, пока не перестанет выделяться влага.

Большие куски рекомендуют обвязывать шпагатом. Ребра сворачивают в трубку ndi обматывают вокруг для удержания формы. Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне.

Kutsiliza

Замариновать свиные ребрышки для горячего копчения нетрудно, если следовать рецепту. Мясо для приготовления в коптильне должно быть свежим. Тогда оно хорошо пропитается маринадом, останется сочным ndi ароматным. Пряная жидкость улучшает вкус свинины, делает ее более аппетитной ndi сокращает время термической обработки.