Momwe mungadziwire ndi diso kuti nyama ndi yatsopano?
Nyama yabwino iyenera khalani owuma mpaka kukhudza, opanda mamina, ofiira owoneka bwino, nyama siyenera kukhala ndi mawanga achikuda komanso mawonekedwe owuluka… Kuphatikiza apo, kumbukirani kuti nyama yosungunuka konsekonse - yotentha - nyama silingakazinga nthawi yomweyo. Malo odyera okazinga bwino amangogwiritsa ntchito okhawo omwe adasungidwa mwapadera: m'matumba opumira pazotentha pafupifupi 0 ° C kwa masiku osachepera 14.
Momwe mungasungire nyama yatsopano kunyumba?
Ndikofunikira, osadula, sungani chidutswa chonse mufiriji kwa masiku osachepera 3-4… Atakulungidwa mu chopukutira kapena nsalu yoluka ya thonje. Palibe chifukwa chomwe nyama iyenera kukulungidwa mufilimu kapena kuyiyika m'thumba la pulasitiki, apo ayi mabakiteriya amatuluka msanga.
Momwe mungamvetsere kuti ndi magawo ati a ng'ombe omwe ndi abwino kuwathira, kuwira, mphodza?
Posankha nyama, ndikofunikira kudziwa izi nyama yofewa kwambiri ndi minofu yomwe imagwiritsidwa ntchito pang'ono ndi nyama poyenda, ndipo yolimba kwambiri ndi minofu yomwe imakhudzidwa kwambiri… Popanda kufufuza mwatsatanetsatane za thupi, titha kutero kumtunda kwa nyama, kuyambira kumbuyo, ndiyabwino kukazinga, gawo lapakati lophikira, gawo lakumunsi lakuwira.
Chabwino, ngati, pogula ng'ombe, sitinamufunse wogulitsa kuti chidutswachi chidachokera kuti, tayiwala. Kodi mungadziwe bwanji ngati chikhala chofewa mukaphika?
Pali njira yosavuta. Timatenga mphanda waukulu wa mbali ziwiri ndikuyesa kuboola chidutswa cha nyama. Ngati foloko ikukwanira mosavuta mu chidutswacho, zikutanthauza kuti nyama ndi yabwino kuwazira. Ngati sikutheka kuboola chidutswa kapena ngati mwachita khama kwambiri, ndiye kuti nyama yotereyi ndi yoyenera kuphika kwanthawi yayitali: kuphika, kuwira, kuphika.
Kodi mukufunika kudula mafuta munyama musanaphike?
Ngati mukudya nyama, ndiye dulani mafuta onse pachidutswachot. Mukamafuta, ndi mafuta omwe amapatsa nyamayo kukoma ndi kununkhira. Ngati mumaphika mbale kuchokera ku nyama yaiwisi, monga tartar kapena carpaccio, ndiye kuti, muyenera kuchotsa mafuta onse, chifukwa amatha kuwononga kukoma kwa mbale ikamazizira.
Kodi bolodi yabwino kwambiri yodulira nyama ndi iti? Ndipo ndi mpeni uti womwe ungatengere izi?
Ndimakonda matabwa. Ndi chisamaliro choyenera, gulu ili limakhala laukhondo kuposa pulasitiki. Pambuyo pogwiritsira ntchito, bolodi lamatabwa liyenera kutsukidwa ndi burashi lolimba ndi chotsukira pang'ono ndikusiya kuti liume kutentha.
Ngati bolodi ndi lalikulu komanso lakuda, ndiye kuti nthawi zina masanjidwewo ayenera kuchotsedwa pamenepo ndi ndege. Mulimonsemo simuyenera kusiya bolodi m'madzi kwa nthawi yayitali ndikuyiyanika mutatsuka ndi moto kapena uvuni. Ngati munganyalanyaze malangizowa, matabwa amatha kupunduka kwambiri.
Pogwiritsa ntchito ma steaks, ndibwino kugwiritsa ntchito tsamba lalitali komanso lalitali… Ndi mpeni wotero, mutha kudula chidutswa cha steak m'magulu awiri kapena atatu. Izi ndizofunikira kuti tipewe kudula pa steak, momwe nyama imatha kutaya chinyezi chochuluka mukayamba kuyiyaka, ndipo, inde, idzauma kwambiri.
Akuwoneka kuti atha kukonzekera. Kodi mungaphike msanga bwanji kuchokera ku nyama?
M'malingaliro mwanga, izi ndizo Fryingzopangidwa kuchokera ku ng'ombe yopyapyala. Ndi bwino kusankha nyama yofanana yophika monga ma steak. Ndioyenera bwino kukazinga mwachangu. Ndi bwino kuwonjezera pa nyama ngati imeneyi. Ngati muwonjezera ufa pang'ono ndi kirimu ku frying, mumapeza ng'ombe stroganoff.