Mkaka si chakudya choipa ayi! ”

Jean-Michel Lecerf, kodi ubwino wamkaka ndi wotani?

Ubwino woyamba ndi mawonekedwe apadera a mkaka potengera mapuloteni. Ndi ena mwa ovuta kwambiri komanso amphumphu ndipo amaphatikizapo mapuloteni othamanga komanso osachedwa. Makamaka, kafukufuku wasonyeza kuti puloteni yopanda mkaka imapangitsa kuti ziwonjezeke kwambiri mulingo wamadzi am'magazi amino acid, makamaka leucine m'magazi, pofuna kupewa kukalamba kwa minofu.

Kenako, mafuta amkaka amakhala ndi mitundu yambiri yamafuta yamafuta. Izi sizitanthauza kuti mafuta onse amkaka ndi osangalatsa, koma mafuta ena ochepera amtunduwu amakhala ndi zovuta zambiri pantchito zambiri.

Pomaliza, mkaka ndiye chakudya chomwe chimakhala ndi micronutrients yambiri mosiyanasiyana ndi kuchuluka kwake, kuphatikiza calcium, komanso ayodini, phosphorous, selenium, magnesium… Ponena za mavitamini, zopereka za mkaka ndizolimba chifukwa zimatha kupereka pakati pa 10 ndi 20% yazakulandilidwa.

Kodi kafukufuku wakwanitsa kutsimikizira kuti kumwa mkaka ndiwothandiza paumoyo?

Zowonadi, chakudya ndichinthu china, koma thanzi ndichinthu china. Mowonjezereka, kafukufuku akufotokozera zabwino zopindulitsa zaumoyo m'njira zosayembekezereka. Choyamba, pali kulumikizana pakati pa kumwa mkaka ndi kupewa matenda amadzimadzi ndi mtundu wa 2 shuga. Zofufuza ndizochulukirapo ndipo chifukwa chake ubale womwe umayambitsa ndiwotheka. Tikudziwa izi chifukwa cha mafuta enaake omwe amapezeka mumafuta amkaka. Kenako, kafukufuku amapindula ndi mkaka pachiwopsezo cha mtima komanso makamaka pamatenda oyamba amtima. Itha kukhala yokhudzana ndi calcium koma palibe chomwe sichidziwika. Palinso zotsatira zabwino za mkaka kulemera pazifukwa zokhutira ndi kukhuta, kutsika komveka ndi kotsimikizika kwa khansa yoyipa komanso chidwi chenicheni cha mkaka popewa sarcopenia yokhudzana ndi zaka komanso kusowa zakudya m'thupi.

Bwanji nanga za chiganizo cholingaliridwa kukhala cholumikizana ndi kufooka kwa mafupa?

Pankhani yophulika, pali kusowa kwamaphunziro oyambira. Kafukufuku wowunikira, mbali inayo, akuwonetsa momveka bwino kuti omwe amadya mkaka ali pachiwopsezo chochepa kuposa omwe samadya. Malingana ngati simudya kwambiri, malinga ndi kafukufuku waposachedwa wa BMJ (chiopsezo chakufa msanga chimakhala pafupifupi kawiri mwa azimayi omwe amamwa magalasi atatu a mkaka tsiku limodzi kapena kupitilira apo malinga ndi kafukufukuyu, mkonzi). Kafukufuku wothandizidwa ndi kuchuluka kwa mchere wamafupa akuwonetsa zabwino, koma pali maphunziro ochepa omwe amapezeka pakuphwanya ndi kufooka kwa mafupa kuti akhazikitse kulumikizana kotsimikizika.

Komanso, mudamvapo za kafukufuku yemwe adawonetsa kulumikizana pakati pa mkaka ndi zina?

Pali maphunziro angapo okhudza mkaka pakupezeka kwa khansa ya prostate. Bungwe la WCRF (World Cancer Research Fund International), komabe, langopereka maganizo okondweretsa kwambiri pamene udindo wa mkaka wasinthidwa kukhala "umboni wochepa". Izi zikutanthauza kuti ikuwunikiridwabe. Kafukufuku wowona akuwonetsa kuti ngati pali ulalo, ndi wokwera kwambiri, wa dongosolo la 1,5 mpaka 2 malita a mkaka patsiku. Kafukufuku wopitilira mu nyama akuwonetsa kuti kuchuluka kwa calcium kumalumikizidwa ndi chiwopsezo chowonjezereka ndipo, mosiyana, mkaka umagwirizana ndi kuchepa. Chenjezo ndikulangizani kuti musamadye mkaka wambiri, kutanthauza kuti osachepera lita imodzi kapena malita awiri, kapena zofanana. Zikuwoneka zomveka.

Mkaka umanenedwanso kuti uli ndi zinthu zokula zomwe zingayambitse khansa. Ndi chiyani kwenikweni?

Panalidi mkangano wonse womwe udangotumizidwa ku ANSES pazinthu zakukula izi. Zomwe zikuyimira, palibe chifukwa chokhazikitsidwa ndi ubale. Komabe, zikuwonekeratu kuti munthu sayenera kudya mapuloteni ambiri.

Pali zinthu zomwe zimakula m'magazi zomwe zimalimbikitsa zinthu monga estrogen. Ndipo amapezekanso muzamkaka. Zinthu izi zimakhudzidwa kwambiri mwa mwana, ndipo zimagwira ntchito bwino chifukwa zimapezeka mu mkaka wa amayi ndipo zimagwiritsidwa ntchito kuti mwanayo akule. Koma, m'kupita kwa nthawi, pali ma enzymes omwe amachititsa kuti zinthu zakukula izi zisiye kuyamwa. Ndipo mulimonse, Kutentha kwa UHT kumazimitsa kwathunthu. Zowona, kotero, si mahomoni akukula mu mkaka omwe amayang'anira milingo ya kukula kwa mahomoni ozungulira m'magazi, ndi zina. Ndi mapuloteni. Mapuloteni amachititsa kuti chiwindi chizipanga zinthu zomwe zimakula zomwe zimapezeka m'magazi. Kuchuluka kwa mapuloteni kotero kuti kukula kwakukulu sikuli kofunikira: izi zimathandizira kukula kwakukulu kwa ana, komanso kunenepa kwambiri ndipo mwinamwake, mopitirira muyeso, kupititsa patsogolo chotupa. Ana amadya mapuloteni ochulukirapo ka 4 poyerekeza ndi zomwe amalimbikitsa!

Koma sikuti ndi mkaka wokha womwe umayambitsa izi: mapuloteni onse, kuphatikiza omwe amachokera kuzomera amakhala ndi izi.

Kodi mukumvetsa kuti tikukana mkaka ndikusintha zinthu zina monga zakumwa zamasamba?

Pazakudya zabwino, pali anthu ochulukirachulukira omwe amapita kunkhondo yolimbana ndi chakudya, Ayatollahs. Izi nthawi zina zimatha kudetsa nkhawa akatswiri ena azaumoyo omwe siamakhalidwe abwino komanso omwe alibeukadaulo wasayansi. Mukakhala wasayansi, mumakhala otseguka ku zonse: mumakhala ndi malingaliro mumayesa kupeza ngati zili zoona. Komabe, otsekereza mkaka samapita mbali iyi, amati mkaka ndiwovulaza ndipo amayesetsa kuwonetsa.

Akatswiri azakudya angapo akuti anthu ena amamva bwino akasiya kumwa mkaka. Mumafotokoza bwanji?

Ndikudziwa bwino izi popeza inenso ndimchipatala ndipo mwina ndawonapo odwala 50 mpaka 000 pantchito yanga. Pali zochitika zingapo. Choyamba, mkaka ukhoza kuyambitsa zovuta monga kusagwirizana kwa lactose. Izi zimayambitsa mavuto, osati akulu koma okwiyitsa, omwe nthawi zonse amalumikizidwa ndi kuchuluka ndi mtundu wa zomwe mkaka umadya. Nthenda zamapuloteni amkaka amphongo ndizothekanso. Pakadali pano, kuyimitsa mkaka kumapangitsa kusowa kwa zovuta zokhudzana ndi kumwa kwake.

Kwa magulu ena a anthu, kumverera kwa moyo wabwino mutasiya mkaka kungagwirizane ndi kusintha kwa kadyedwe. Izi sizimakhudzana kwenikweni ndi chakudya china, koma kusintha. Mukasintha zizolowezi zanu, mwachitsanzo ngati mukusala kudya, mumamva zinthu zosiyanasiyana za thupi lanu. Koma kodi zotsatirazi zitha kukhala zokhazikika pakapita nthawi? Kodi amatchedwa mkaka? Zotsatira za placebo siziyeneranso kunyalanyazidwa, zomwe ndizofunikira zazikulu zamankhwala. Kafukufuku wa anthu omwe ali ndi vuto la kusagwirizana ndi lactose awonetsa kuti zizindikilo zawo zimakula akamapatsidwa mkaka wopanda lactose kapena wopanda lactose koma osawauza zakumwa zomwe amamwa.

Otsutsa mkaka amatsutsa kuti malo olandirira mkaka angakhudze PNNS (Program National Nutrition Santé). Kodi mumalongosola bwanji kuti akuluakulu amalimbikitsa 3 mpaka 4 mkaka wa mkaka patsiku pamene WHO imalimbikitsa 400 mpaka 500 mg wa calcium patsiku (kapu ya mkaka imapereka pafupifupi 300 mg)?

Oweta mkaka amagwira ntchito yawo koma si iwo amene amalamula a PNNS malangizowo. N'zosadabwitsa kuti malo ogulitsa mkaka akuyang'ana kuti agulitse malonda awo. Kuti amafuna kukopa, mwina. Koma pamapeto pake, ndi asayansi amene amasankha. Zingandidabwitsa kuti a PNNS monga ANSES ali ndi malipiro a mkaka. Kwa WHO, kumbali ina, mukulondola. Malingaliro a WHO alibe cholinga chofanana ndi cha mabungwe achitetezo chaumoyo kapena PNNS omwe amapereka zakudya zoyenera. Ndipotu pali kusagwirizana kwakukulu. Bungwe la WHO likuganiza kuti likulunjika pa chiwerengero cha anthu padziko lonse lapansi komanso kuti cholinga chake ndikufikira malire kwa anthu omwe ali otsika kwambiri. Mukakhala ndi anthu omwe amadya 300 kapena 400 mg wa calcium patsiku, ngati muwauza kuti cholinga chake ndi 500 mg, ndiye kuti ndizochepa. Awa ndi malingaliro ofunikira kwambiri otetezera, mukayang'ana zomwe WHO imalimbikitsa zopatsa mphamvu, mafuta, sizofanananso. Phunzirani malingaliro a kashiamu kuchokera ku mabungwe onse otetezera chakudya m'mayiko ambiri aku Asia kapena azungu, nthawi zonse timakhala pamlingo womwewo, mwachitsanzo, pafupifupi 800 ndi 900 mg ya calcium yovomerezeka. Pomaliza, pali zotsutsana zochepa kapena palibe. Cholinga cha WHO ndikuthana ndi kusowa kwa zakudya m'thupi.

Mukuganiza bwanji pankhani iyi kuti mkaka umawonjezera chiopsezo cha matenda osachiritsika?

Sikuti mkaka umawonjezera chiopsezo cha matenda am'mimba, aminyewa, otupa ... Ndizotheka, palibe chomwe chiyenera kuchotsedwa. Ena amanena izi chifukwa cha kuchuluka kwa matumbo. Vuto ndiloti palibe kafukufuku yemwe amavomereza. Ndizokwiyitsa kwambiri. Ngati pali ofufuza omwe amawona izi, bwanji samawasindikiza? Kuphatikiza apo, tikayang'ana maphunziro omwe adawonekera kale, sitikuwona izi chifukwa zimawonetsa kuti mkaka ungakhale ndi mphamvu yotsutsa. Ndiye mungafotokoze bwanji kuti mkaka wachipatala umakhala wotupa? Ndizovuta kumvetsetsa… Odwala anga ena adayimitsa mkaka, adasintha, kenako patapita kanthawi, zonse zidabwerera.

Sindikuteteza mkaka, koma sindikugwirizana ndi lingaliro loti mkaka umaperekedwa ngati chakudya choyipa ndikuti tiyenera kuchita wopanda iwo. Izi ndizoseketsa ndipo zitha kukhala zowopsa makamaka pakufotokoza zakulandila. Nthawi zonse zimabwereranso ku chinthu chomwecho, kudya chakudya chochuluka kwambiri sikabwino.

Bwererani ku tsamba loyamba la kafukufuku wamkulu wa mkaka

Omuteteza

Jean-Michel Lecerf

Mutu wa Dipatimenti Yopatsa Thanzi ku Institut Pasteur de Lille

Mkaka si chakudya choipa ayi! ”

Bwerezaninso kuyankhulana

Marie-Claude Bertiere

Mtsogoleri wa CNIEL department ndi katswiri wazakudya

"Kupanda mkaka kumabweretsa kuchepa kwa calcium"

Werengani kuyankhulana

Otsutsa ake

Marion kaplan

Wolemba zaumoyo wazakudya zamankhwala amagetsi

"Palibe mkaka patatha zaka zitatu"

Werengani kuyankhulana

Herve Berbille

Amisiri pa agrifood komanso omaliza maphunziro a ethno-pharmacology.

"Ndi maubwino ochepa komanso zoopsa zambiri!"

Werengani kuyankhulana