M'nkhaniyi, tiwona chinthu chofunika kwambiri pa zakudya zathu, popanda maphunziro aliwonse adzakhala opanda pake. Ndi pafupi mapuloteni. M'mabuku apadera mungapeze mawu akuti "mapuloteni". Ndi kuchokera ku chinthu ichi kuti minofu yathu imakhala. Kuchuluka kwa mapuloteni okwanira ndikofunikira kuti mupite patsogolo, pakuchepetsa thupi komanso kunenepa kwambiri. Mafuta acids amangolimbikitsa kukula kwa minofu ya minofu, pomwe ma amino acid, omwe amapangidwa pakuwonongeka kwa mapuloteni, amakhala ngati zomangira zenizeni.
Palinso mkangano wokhudza kuchuluka kwa mapuloteni omwe muyenera kudya patsiku kuti mukwaniritse kuwonjezeka kwa minofu. Gwero lirilonse limapereka ziwerengero zake: kuchokera ku 0.5 mpaka 5 g ya mapuloteni pa 1 kg ya kulemera kwake. Komabe, izi zonse ndizovuta kwambiri. Kwa ife, padzakhala kofunikira kutsatira mfundo zapakati: poyambira maphunziro athu, 1.5-2.5 g ya mapuloteni pa 1 kg ya kulemera kwake idzakhala yokwanira kuti tipite patsogolo. Choncho, zakudya zosachepera zitatu mwa zisanu ndi chimodzi zovomerezeka ziyenera kuphatikizapo zakudya zomanga thupi.
Muyeneranso kuganizira mtundu wa mapuloteni omwe mumadya. Mapuloteni amachokera ku nyama, mkaka ndi masamba. Mitundu yotsirizirayi imapezeka mu nyemba, soya ndi chimanga. Ndikosafunika kugwiritsa ntchito mapuloteni a masamba ngati maziko, chifukwa ndizovuta kwambiri kugaya ndi thupi. Ndipotu, 25% yokha ya mapuloteni a zomera omwe amalowetsedwa ndi chakudya amatengedwa ndikumanga minofu. Choncho, zakudya zanu ziyenera kulamulidwa ndi mapuloteni a nyama ndi mkaka.
Pakati pa mapuloteni amkaka, pali mitundu iwiri ikuluikulu: whey ndi casein.
Njira yothandiza kwambiri kuti thupi lathu ligaye mapuloteni omwe ali mu mazira a nkhuku. Ndi mu kapangidwe kake kuti ali pafupi kwambiri ndi mapuloteni a minofu yathu ya minofu. Gulu lomwe limagayika mosavuta limaphatikizanso mapuloteni omwe amapezeka ku nyama yankhuku (bere), ng'ombe yowonda ndi mkaka.
Mkaka ndi chinthu chamtengo wapatali kwambiri chokhala ndi amino acid formula. Sizosavuta kugaya, komanso zimathandizira kukula kwa minofu. Vuto lokhalo lomwe lingakhalepo ndi kusalolera kwa lactose (shuga wamkaka). Mwamwayi, m'nthawi yathu ino, zinthu zamkaka zomwe zilibe lactose zawonekera. Pazifukwa zodziwikiratu, ndikofunikira kusankha mkaka wosakanizidwa.
Pakalipano, pali chiwerengero chachikulu cha mapuloteni ogwedezeka pamsika, omwe amathandiza kuthetsa vuto la kupereka thupi ndi mapuloteni. Ndizokoma komanso zimakhala ndi mapuloteni osavuta kugayidwa, omwe amagwiritsidwa ntchito popanga minofu ya minofu. Kugwiritsiridwa ntchito moyenera kwa mapuloteni owonjezera kumakulolani kuti mugwiritse ntchito bwino zakudya zowonjezera kuti mupite patsogolo. Ganizirani za mgwirizano pakati pa mtundu wa chakudya ndi digestibility ya mapuloteni.
Choncho, zinthu zofunika kwambiri pakupanga mapuloteni ndi mazira, mkaka ndi nsomba.