Pa Epulo 1, tchuthi chosavomerezeka chimakondwerera, chomwe chimadziwika makamaka m'magulu a akatswiri opanga zinthu, komanso mafani a zakumwa zoledzeretsa zamphamvu - Tsiku lobadwa la Cognac.
Cognac ndi chakumwa choledzeretsa, mtundu wa brandy, ndiko kuti, vinyo wa distillate, wopangidwa motsatira ukadaulo wokhwima kuchokera ku mitundu ina ya mphesa m'dera linalake.
Dzina "»Lochokera ku Chifalansa ndipo limasonyeza dzina la tawuni ndi dera (chigawo) chomwe chili. Ndi apa ndi apa pokha pomwe chakumwa choledzeretsa chodziwika bwinochi chimapangidwa. Mwa njira, kulembedwa m'mabotolo "cognac" kumasonyeza kuti zomwe zili mkati mwake sizikugwirizana ndi zakumwa izi, chifukwa malamulo a ku France ndi malamulo okhwima a opanga dziko lino amafotokoza momveka bwino zofunikira pakupanga chakumwa choledzeretsa. Kuphatikiza apo, kupatuka pang'ono kuchokera kuukadaulo wakukulitsa mitundu ya mphesa, njira yopangira, kusungirako ndi kuyika mabotolo kungathe kulanda chilolezo kwa wopanga.
M'malamulo omwewo, tsikulo limabisikanso, lomwe limatengedwa kuti ndi tsiku la kubadwa kwa cognac. Zimagwirizana ndi mfundo yakuti zonse zomwe zakonzedwa kuti apange cognac ndi thovu m'nyengo yozizira vinyo wamng'ono wamphesa ayenera kutsanuliridwa m'migolo. Tsikuli limakhalanso chifukwa chazomwe zimapangidwira, kuyambira kuyambika kwa kutentha kwa kasupe komanso kusinthasintha kwa nyengo ya masika m'dera lino la France kungasokoneze kukoma kwa zakumwa, zomwe zingasokoneze teknoloji yopanga cognac. Kuyambira nthawi ino (April 1), zaka kapena kukalamba kwa cognac kumayamba. Malamulowa adavomerezedwa ku France kwa nthawi yoyamba mu 1909, pambuyo pake adawonjezeredwa mobwerezabwereza.
Zinsinsi za kupanga chakumwa zimasungidwa mosamalitsa ndi opanga. Akukhulupirira kuti ngakhale distillation zida (kyubu), wotchedwa Charente alambic (pambuyo pa dzina la dipatimenti ya Charente, kumene tawuni ya Cognac ili) ali mbali zake zamakono ndi zinsinsi. Migolo yomwe cognac imakalamba imakhalanso yapadera ndipo imapangidwa kuchokera ku mitundu ina ya thundu.
Zakumwa zoledzeretsa, zomwe zili m'mabotolo omwe m'malo mwa "cognac" dzina loti "cognac", sizili zabodza kapena zoledzeretsa zotsika. Amangokhala mitundu ya brandy yomwe ilibe chochita ndi zakumwa zomwe zidawoneka ku France m'zaka za zana la 17 ndipo zidalandira dzina lake kumeneko.
Cognac ku France imatengedwa kuti ndi imodzi mwa chuma cha dziko. Chaka chilichonse, m'misewu yamzindawu, yomwe idapatsa dzina lachakumwa choledzeretsa chodziwika bwino, zikondwerero zimachulukitsidwa katatu ndi mwayi woti alendo azilawa zinthu zamtundu wotchuka wa cognac, komanso zakumwa zina zoledzeretsa.
Ku Russia, mbiri ndi mawonekedwe a kupanga cognac kuchokera kumalo ovomerezeka kwambiri angapezeke ku Moscow mu Museum of the History of Cognac ku KiN Wine ndi Cognac Factory. Pano palinso alambik yokhayo yomwe imachokera ku France ku Russia.