Chitini cha buluu ndi choyera cha mkaka wosungunuka chimagwirizanitsidwa ndi ambiri ndi Soviet Union, ndipo ena amakhulupirira kuti mankhwalawa adabadwa panthawiyi. M'malo mwake, mayina ambiri ndi mayiko omwe athandizira mankhwalawa akuphatikizidwa mu mbiri ya kutuluka kwa mkaka wosakanizidwa.
Kukondweretsa wogonjetsa
Mtundu wodziwika kwambiri pakati pa mafani a mkaka wosakanizidwa umanena kuti kubadwa kwa mcherewu wodzichepetsa ndi wochita malonda wa ku France Nicolas Francois Apper.
Kumayambiriro kwa zaka za m'ma 19, anali wotchuka chifukwa cha kuyesera kwake pa zakudya, pamene Napoleon ankafuna kukonzanso khitchini ya asilikali ake kuti chakudya champikisano chikhale nthawi yayitali, chopatsa thanzi komanso chatsopano.
Katswiri wamkulu wa luso ndi wogonjetsa adalengeza mpikisano wosunga chakudya chabwino kwambiri, akulonjeza mphoto yochititsa chidwi kwa wopambana.
Nicolas Apper anathira mkaka pamoto wotseguka, ndikuusunga m'mabotolo agalasi okhala ndi khosi lalitali, kuwasindikiza ndikuwotcha m'madzi otentha kwa maola awiri. Zinapezeka kuti ndizokoma kwambiri, ndipo chifukwa cha ichi Napoliyoni adapatsa Upper mphotho ndi mendulo ya golide, komanso dzina laulemu la "Wopindula Waumunthu".
Pazofufuza zoterozo anasonkhezeredwa ndi kutsutsana kwa asayansi anthaŵiyo. Munthu wina wa ku Ireland wotchedwa Needham ankakhulupirira kuti tizilombo toyambitsa matenda timachokera ku zinthu zopanda moyo, ndipo Spallanzani wa ku Italy anatsutsa, akukhulupirira kuti tizilombo toyambitsa matenda timakhala ndi kholo lake.
Patapita nthawi, wophika makeke anayamba kugulitsa zinthu zimene anatulukira mu sitolo "Chakudya zosiyanasiyana m'mabotolo ndi mabokosi", kupitiriza kuyesa chakudya ndi kusunga, komanso analemba buku "Luso kusunga zomera ndi nyama kwa nthawi yaitali. nthawi.” Zina mwazopanga zake ndi cutlet ya nkhuku ndi bouillon cubes.
Mamilioni a Mkaka wa Boden
Nkhani yakutuluka mkaka wa condensed simathera pamenepo. Wachingelezi Peter Durand anavomereza njira ya Alpert yosungira mkaka ndipo anayamba kugwiritsa ntchito zitini monga zotengera mu 1810. Ndipo anzake a Melbeck ndi Underwood mu 1826 ndi 1828, popanda kunena mawu, anaika patsogolo lingaliro la kuwonjezera shuga ku mkaka.
Ndipo mu 1850, katswiri wamakampani Gail Boden, akupita ku chiwonetsero chamalonda ku London, komwe adaitanidwa ndi kuyesa kwake kwa sublimate ya nyama, adawona chithunzi cha poizoni wa ana ndi mkaka wa ng'ombe wa nyama zodwala. Ng'ombezo zinatengedwa m'sitimayo kuti zikhale ndi mankhwala atsopano, koma izi zinasanduka tsoka - ana angapo anafa chifukwa cha kuledzera. Boden adalonjeza kuti apanga mkaka wamzitini ndipo pobwerera kwawo adayamba kuyesa.
Iye chamunthuyo mkaka kuti powdery boma, koma iye sakanakhoza kupewa kumamatira kumakoma mbale. Lingalirolo linachokera kwa wantchito - wina adalangiza Boden kuti azipaka mafuta kumbali za miphika ndi mafuta. Kotero, mu 1850, pambuyo pa chithupsa chotalika, mkaka umakhala wofiirira, wowoneka bwino, womwe unali ndi kukoma kokoma ndipo sunawonongeke kwa nthawi yaitali. Kuti amve kukoma kwabwinoko komanso moyo wautali wautali, Boden adayamba kuwonjezera shuga ku mkaka pakapita nthawi.
Mu 1856, adapereka chilolezo chopanga mkaka wosakanizidwa ndikumanga fakitale kuti apange, potsirizira pake akukulitsa bizinesiyo ndikukhala mamiliyoni.
Argentina molasses
Anthu aku Argentina amakhulupirira kuti mkaka wa condensed unapangidwa mwangozi m'chigawo cha Buenos Aires, zaka 30 chivomerezo cha bizinesi cha America chisanachitike.
Mu 1829, pa nthawi ya nkhondo yapachiweniweni, Generals Lavagier ndi Roses, omwe poyamba adamenyana pakati pawo, adachita chikondwerero. M’chipwirikiti, wantchitoyo anayiwala mkaka wowira m’chitini – ndipo chitinicho chinaphulika. M'modzi mwa akuluakulu ankhondowo analawa fulakesi yokhuthala ndipo anadabwa ndi kukoma kwake kokoma. Chifukwa chake akazembe ankhondo adazindikira mwachangu za kupambana kwatsopano kwa chinthucho, kulumikizana kwakukulu kudagwiritsidwa ntchito, ndipo mkaka wosakanizidwa udalowa mukupanga molimba mtima ndikuyamba kusangalala ndi kupambana kodabwitsa pakati pa anthu aku Argentina.
Anthu aku Colombia akudzigudubuza chofunda, ponena kuti kupangidwa kwa mkaka wosakanizidwa ndi anthu awo, anthu a ku Chile amaonanso kuyenera kwa kutuluka kwa mkaka wa condensed kukhala wawo.
Mkaka wofupikitsidwa kwa anthu
M'dera lathu, poyamba, mkaka wosakanizidwa sunali wofunika kwambiri, mafakitale omwe anatsegulidwa makamaka kuti apange anatenthedwa ndikutsekedwa.
Mwachitsanzo, mu nthawi ya nkhondo, mu Nkhondo Yoyamba Yapadziko Lonse, mafakitale opanga confectionery mopanda anathana ndi zosowa za ankhondo, komanso ofufuza a polar ndi omwe adatenga nawo gawo paulendo wautali, ndi mkaka wam'chitini, kotero kuti panalibe kufunikira ndi zothandizira pakupanga kosiyana. .
Popeza mkaka wa condensed unali wotsekemera komanso wopatsa mphamvu, unkayamikiridwa makamaka m'nthawi yanjala pambuyo pa nkhondo, koma zinali zosatheka komanso zodula kuti aupeze; mu nthawi za Soviet, chitini cha mkaka condensed ankaona kuti mwanaalirenji.
Nkhondoyo itatha, mkaka wofupikitsidwa unayamba kupangidwa mochuluka; Miyezo ya GOST 2903-78 idapangidwira.
Fakitale yoyamba ya mkaka wa condensed ku Europe idawonekera mu 1866 ku Switzerland. Mkaka wa ku Switzerland unali wotchuka kwambiri ku Ulaya ndipo unakhala "khadi loyitana".
Mwa njira, mkaka condensed ankagwiritsidwa ntchito monga mkaka chilinganizo kudyetsa makanda. Mwamwayi, osati kwa nthawi yayitali, chifukwa sichikanatha kukwaniritsa zofunikira zonse za zakudya ndi vitamini za thupi lomwe likukula.
Condensed mkaka-yophika mkaka
Munthawi yankhondo ya Soviet Union itatha, mkaka wowiritsa wowiritsa kunalibe, ndipo monga momwe zimakhalira nthawi zambiri, panali mitundu ingapo ya chiyambi cha mcherewu.
Mmodzi wa iwo ananena kuti Commissar Anthu Mikoyan yekha anayesa mkaka condensed, kamodzi kuphika mtsuko m'madzi. Chitsulocho chinaphulika, koma madzi a bulauni akuda omwe ankamwazika m’khitchini yonse anayamikiridwa.
Ambiri amakhulupirira kuti mkaka wowiritsa wowiritsa unkawonekera kutsogolo, kumene asilikali ankaphika mkaka wosakanizidwa m’maketulo kuti asinthe.
mungathe
Kupangidwa kwa malata ndikosangalatsa ngati kutuluka kwa mkaka wamzitini.
Malata amatha kuyambira 1810 - makanika wachingerezi Peter Durand adapereka malingaliro kudziko lonse lapansi kuti asinthe mitsuko yagalasi yodzazidwa ndi sera yomwe imagwiritsidwa ntchito panthawiyo. Zitini zoyamba za malata, ngakhale zinali zosavuta, zopepuka komanso zodalirika kuposa magalasi osalimba, zimakhalabe ndi mapangidwe opanda pake komanso chivindikiro chovuta.
Chivundikirochi chinatsegulidwa kokha mothandizidwa ndi zida zowonongeka - chisel kapena nyundo, zomwe, ndithudi, zinali zotheka kwa amuna, choncho chakudya cham'chitini sichinagwiritsidwe ntchito m'moyo wapakhomo, koma chinali mwayi woyendayenda kutali, mwachitsanzo. , amalinyero.
Kuyambira m'chaka cha 1819, anthu a ku America ochita malonda anayamba kupanga nsomba zam'chitini ndi zipatso, m'malo mwa zitini zazikulu zopangidwa ndi manja ndi zing'onozing'ono zopangidwa ndi fakitale - zinali zosavuta komanso zotsika mtengo, kusungirako kunayamba kufunikira pakati pa anthu. Ndipo mu 1860, chotsegulira chitini chinapangidwa ku America, chomwe chinapangitsa kuti ntchito yotsegula zitini ikhale yosavuta.
M'zaka za m'ma 40, zitini zinayamba kusindikizidwa ndi malata, ndipo zitini za aluminiyamu zinawonekera mu 57. Mitsuko "yotsekedwa" yokhala ndi 325 ml ya mankhwala akadali chidebe choyambirira cha mankhwalawa okoma.
Kodi ayenera condensed mkaka
Mpaka pano, miyezo yopangira mkaka wosakanizidwa sinasinthe. Iyenera kukhala ndi mkaka wa ng'ombe wathunthu ndi shuga. Zina zonse zokhala ndi mafuta ophatikizika, zosungirako ndi zowonjezera zonunkhira nthawi zambiri zimagawidwa ngati mkaka wophatikizana.