Zamkatimu
Kukonzekera kwa zakumwa zoledzeretsa sikungatheke popanda chidebe chapadera chomwe fermentation imachitika. Munjira zambiri, kukoma kumadalira mphamvu, kotero kusankha kuyenera kuyandikira moyenera. Tidzawona ubwino ndi kuipa kwa mitundu yosiyanasiyana ya zotengera fermentation.
Posankha chidebe choyenera, distiller yakunyumba imaganizira magawo atatu ofunikira: zinthu, voliyumu ndi zolimba.
1. Zinthu
The nayonso mphamvu chidebe sayenera zitsulo, monga zitsulo oxidize pa kukhudzana ndi liziwawa ndi kuwononga chakumwa. Pachifukwa chomwechi, zitini za mkaka wa aluminiyamu sizili zoyenera, zimatha kugwiritsidwa ntchito ngati phokoso, chifukwa panthawi ya distillation nthawi yolumikizana ndi aluminiyamu ndi phala imakhala yochepa.
Mabotolo agalasi, mabotolo amadzi akumwa a pulasitiki ndi migolo ya pulasitiki yapadera ya chakudya amaonedwa kuti ndi njira yabwino kwambiri. N'zothekanso kugwiritsa ntchito zitsulo zosapanga dzimbiri ndi migolo yamatabwa.
Ubwino wa zida zamagalasi ndi kusalowerera ndale kwazinthu zakuthupi (sizimakumana ndi mowa ndi zinthu zina) komanso kuwonekera - mumatha kuwona zomwe zikuchitika ndi wort pakadali pano. Kuipa kwa zitsulo zamagalasi ndizomwe zimakhala zosalimba kwambiri, zolemetsa komanso zosasangalatsa ndi voliyumu yayikulu, yowonekera ku dzuwa. Ngakhale izi, galasi ndiye chisankho chabwino kwambiri cha tanki yowotchera kunyumba.
Zakudya pulasitiki muli ndi ndale ku malo acidic wa ayenera, musakumane ndi mowa (ngati mphamvu ndi pansipa 15%), zotsika mtengo, cholimba ndi kuwala, ndi mabotolo madzi akumwa komanso mandala. Choyipa chake ndi chakuti pulasitiki yoyipa imatulutsa zinthu zovulaza mu phala, zomwe zingakhale zovulaza thanzi, kusintha kukoma ndi fungo la zakumwa. Zotengera zapadera za pulasitiki zowiritsa zimawonekera pogulitsidwa, zomwe zikugonjetsa msika pang'onopang'ono. Novice distillers nthawi zambiri amayika phala ndi vinyo m'mabotolo amadzi akumwa, ndi zinthu zabwinobwino zakuthupi palibe mavuto.
Chenjerani! Sitikulimbikitsidwa kusunga mowa mu pulasitiki (kuwonongeka kotheka kwa katundu wa organoleptic), ndipo ngati mphamvu ya zakumwa ili pamwamba pa 15%, ndizoletsedwa.
Matanki azitsulo zosapanga dzimbiri ndi odalirika, okhazikika, osalowerera mowa ndi ma acid mu wort, koma olemera, olemera, okwera mtengo komanso opaque. Nthawi zambiri izi zimagwiritsidwa ntchito ngati akasinja opangira mafakitole kapena ma distiller odziwa bwino omwe ali okonzeka kuyika zida.
Migolo yamatabwa ndi mbiya ndizoyenera kuwira vinyo - zimasunga kutentha ndikuteteza kuyenera ku dzuwa. Kuipa kwa matumba amatabwa ndi okwera mtengo ndipo amafunika kutsukidwa bwino pakatha nthawi iliyonse yofulira moŵa.
2. Vuto
Kawirikawiri mabotolo a galasi amakhala ndi malita 10 kapena 20, ndi pulasitiki - 6-60 malita. Migolo yamatabwa imabwera mu malita 10, 20, 30 kapena kupitilira apo.
Posankha chidebe kuti nayonso mphamvu, muyenera kukumbukira kuti phala kapena vinyo sayenera kupitirira 75% ya voliyumu, apo ayi pangakhale mavuto ndi thovu ndi carbon dioxide kuchotsa.
3. Kulimba
Chidebecho chiyenera kukhala chokhazikika, popanda ming'alu ndi tchipisi. Kupatulapo pang'ono kumapangidwira migolo yamatabwa yokha, imalola mpweya pang'ono kudutsa pores, koma izi sizikhudza ubwino wa zakumwa zomalizidwa.
Pogula, ndi bwino kusankha chidebe pakhosi kapena chivindikiro chomwe chisindikizo cha madzi chimamangidwa, kapena pali malo oti muyikepo, ndiye kuti simukusowa kubowola, kusindikiza ndi kumata chirichonse.
Werengani zambiri za mitundu yosiyanasiyana ya matanki owotchera muvidiyoyi.
