Zamkatimu
Mu 1908, Pulofesa wa Kikunae Ikeda waku Japan yemwe adapezeka mumchere wa kombu monosodium glutamate, zomwe zidapangitsa kuti mankhwalawa akhale osangalatsa. Lero mozungulira MSG, pali mphekesera zambiri zomwe zimawopsa ogula. Kuti muwone dzina la E621 pazolongedza, limangolowa m'ndandanda. Kodi nthano ziti za MSG, ndipo ndi iti mwa izo yomwe ili yolakwika?
Glutamate ndi chemistry
Glutamic acid mwachilengedwe imapangidwa mthupi lathu. Izi amino acid ndi zofunika pamoyo ndipo zimakhudzidwa ndi metabolism ndi dongosolo lamanjenje. Amalowanso m'thupi kuchokera pachakudya chilichonse chomanga thupi - nyama, mkaka, mtedza, masamba, tomato.
Glutamate, yopangidwa mwaluso, simasiyana ndi chilengedwe. Amapangidwa kukhala otetezeka ndi nayonso mphamvu. Mu 60-70-is, asayansi adapeza bakiteriya yomwe imatha kupanga glutamate - njirayi ikugwiritsidwabe ntchito lero. Mabakiteriya amadyetsedwa ndi mankhwala opangidwa ndi shuga, ammonia amawonjezeredwa, pambuyo pake mabakiteriya amapanga glutamate, omwe amaphatikizidwa ndi mchere wa sodium. Mofananamo, timapanga tchizi, mowa, tiyi wakuda ndi zinthu zina.
Glutamate amabisa chakudya choyipa
Glutamate ali ndi kukoma kosanenedwa komanso fungo lokomoka. Chogulitsacho chimakhala ndi fungo losalala, ndipo ndizosatheka kuti chibise. Makampani azakudya, Supplement iyi imangofunika kutsindika kukoma kwa chakudya, chomwe chilipo kale.
Glutamate ndiwosuta
Glutamate samawonedwa ngati mankhwala osokoneza bongo ndipo sangathe kulowa m'magazi ndi ubongo mochuluka. Chifukwa chake palibe vuto lomwe lingayambitse.
Pali zokonda zokha za anthu kuzokometsera zowala. Zakudya zokhala ndi glutamate, zimakopa anthu omwe zakudya zawo zilibe mapuloteni. Chifukwa chake ngati mukufuna tchipisi kapena soseji, sinthani zakudya zanu kuti muzikonda zakudya zamapuloteni.
Glutamate imawonjezera kumwa mchere.
Anthu amakhulupirira kuti glutamate ndiyowopsa chifukwa cha sodium, yomwe timadya limodzi ndi mchere wapatebulo. Koma ngati munthu alibe vuto lililonse la impso, sodium siyimupweteketsa. Ndikofunika kusunga pang'ono.
Glutamate amakhumudwitsa dongosolo lamanjenje.
Glutamate imakhudzidwa ndikufalitsa kwamphamvu zamitsempha kuchokera ku cell kupita ku cell. Kulowa mthupi ndi chakudya, chimalowa m'magazi pokhapokha 5%. Kwenikweni zimathera metabolism m'maselo am'mimba. Kuchokera m'magazi kupita muubongo glutamate umabweranso muzambiri zazing'ono kwambiri. Kuti dongosolo lamanjenje lithandizire kwambiri, tifunika kumva glutamate ndi supuni.
Thupi likatulutsa glutamate mopitilira muyeso, thupi limawononga zosafunika.
Glutamate imayambitsa matenda akulu.
Glutamate akuimbidwa mlandu wokhoza kuyambitsa kunenepa kwambiri komanso khungu. Poyesa kamodzi kokha, makoswe adabayidwa glutamate mwakachetechete poyerekeza; nchifukwa chake nyama zinali kunenepa ndi khungu.
Pambuyo pake kuyesedwako kunabwerezedwa, nthawi ino yokha, makoswe a MSG adapatsidwa chakudya. Kupatula apo, imalowa mthupi la munthu kudzera munjira yogaya osati pansi pa khungu. Osanenepa kwambiri kapena khungu. Kuyesaku kwalephera.
Kulemera kwambiri kumachitika chifukwa cha zinthu zingapo. Inde, glutamate imawonjezeredwa pazakudya zopanda thanzi, koma sizimapangitsa iwo kutero.
Palibe umboni uliwonse wofalitsidwa wolumikiza zowonjezera zowonjezera ndi kukula kwa zotupa zoyipa. Kwa woyembekezera, glutamate siyowopsa: siyilowera kudzera mu placenta.