Zamkatimu
Kusiyana kwakukulu pakati pa nyama yang'ombe yokalamba ndi nyama wamba - ukalamba wowuma. Cholinga chake ndikulimbikitsa kusinkhasinkha ndikuwonjezera kukoma kwachilengedwe. Nyamayo imapachikidwa m'chipinda chapadera momwe kutentha kumasungidwa pafupifupi madigiri atatu, chinyezi pa 3-50%, ndipo imapereka mpweya woyenera.
Nyama ikhoza kukhwima motere m'masabata angapo. Munthawi imeneyi, kusintha kwamankhwala am'magazi kumachitika chifukwa chake nyama imatha kutaya chinyezi pafupifupi tsiku lililonse, imakhala yofewa, ndikusintha utoto.
Masiku 7 okalamba
Nyama imayamba kuphwanya collagen, mtundu wa nyama umakhalabe wofiira kwambiri. Kukoma kwa ng'ombe iyi ndikutali ndi ma steak okalamba. Chifukwa cha mafupa a nyama amasunga mawonekedwe. Kuwonetsa nyama masiku asanu ndi awiri, osagulitsidwa.
Masiku 21 okalamba
Nyama yotayika pafupifupi 10% ya kulemera kwake chifukwa cha kusintha kwa madzi kumasintha mawonekedwe ake ndi kukula kwake. Mtundu wa nyama umakhala wakuda. Gawo la mapuloteni am'magazi am'magazi achitaya kusungunuka kwawo. Mothandizidwa ndi zidulo, mapuloteni amatupa, mnofu umakhala wofewa. Masiku 21 amatchedwa nthawi yocheperako.
Masiku 30 okalamba
Kukalamba kwamasiku 30, nyama yang'ombe imakhala yofewa komanso yofewa. Nyama imataya pafupifupi 15% ya kulemera kwake ndikupeza kununkhira kwamphamvu kwa nyama. Kuchotsa kwa masiku 30 kwa Steak ndi kotchuka kwambiri.
Masiku 45 okalamba
Kukalamba kwakanthawi koteroko kumangoyenera nyama yokhala ndi ma marbling apamwamba. Kutaya chinyezi panthawi yamatenthedwe kumalipidwa ndikuwononga mafuta. Nyama pa tsiku la 45 imakhala ndi fungo lamphamvu kwambiri.
Masiku 90 okalamba
90-day steak mdima ndi owuma, koma kusiyana ndi nyama yocheperako sikungawonekere kwa osadziwa zambiri. Nyama imayamba kusanduka nthunzi, mchere womwewo pamwamba pake umatuluka pachimake ndi kutumphuka, womwe usanaphike nthawi zonse umadula.
Masiku 120 okalamba
Nyama imayamba kukhala ndi kununkhira kwina. Kapangidwe ka minofu yawonongeka kwambiri; imakutidwa ndi mchere. Kuti muwone izi, steak imangopeza wokonda wamkulu wa steak okalamba.