Zakudya zaku Austria

Austria imatchedwa dziko laling'ono lomwe lili ndi zakudya zazikulu, ndipo izi sizosadabwitsa. Chaka ndi chaka, ophika ake amasonkhanitsa mbale zabwino kwambiri ndi matekinoloje okonzekera ku Ulaya konse, ndikuzisintha okha. Zotsatira zake, dziko lapansi lidapatsidwa zakudya zapadera za Viennese, zomwe, malinga ndi olemba ena a mabuku ophika, zimatchedwa zabwino kwambiri m'zaka za zana la XNUMX, komanso ndi zakudya zamtundu uliwonse, malinga ndi kuthekera kophika komwe anthu akumaloko adasankha. akazi awo.

Mbiri ndi miyambo

Mwinamwake anthu a ku Austria anali ndi maganizo apadera pa chakudya m'mbuyomo. Izi zikutsimikiziridwa ndi chakuti mbale zambiri za dziko la Austrian poyamba zinkawoneka m'mabanja a anthu wamba, ndiyeno pa matebulo a mafumu. Zakudya za dziko lino zinayamba chifukwa cha miyambo ya anthu amitundu ina omwe nthawi zosiyanasiyana ankakhala mu ufumu wa Habsburg: Germany, Italy, Hungarians, Slavs, ndi zina zotero.

Kale m'masiku amenewo, anthu am'deralo anali otchuka chifukwa cha kukonda maphwando, omwe amawakonzera zakudya zoyambirira komanso nthawi zina zachilendo, zomwe maphikidwe ake akhalapo mpaka lero ndipo zasungidwa pamasamba akale ophika. Zina mwa izo: Chiwombankhanga cha Tyrolean ndi dumplings, nungu ndi Zakudyazi mu vinyo wosasa msuzi, gologolo wokazinga ndi saladi.

Pambuyo pake, Emperor Leopold Woyamba adayambitsa msonkho pamitu, kutsimikizira moyo wawo ndi kuchuluka ndi mtundu wa chakudya chomwe amadya. Kuwongolera kuphedwa kwa mfumu "Höferlguckerli", kapena "anthu akuyika mphuno zawo m'mbale za anthu ena." Ichi chinali chilimbikitso pakupanga malamulo okhudza kuchuluka kwa mbale za kadzutsa, nkhomaliro ndi chakudya chamadzulo kwa magawo osiyanasiyana a anthu. Mwachitsanzo, amisiri anali ndi ufulu mbale 3, kumwa amene akhoza kutambasula kwa maola 3. Nawonso anthu olemekezeka analolera kudya chakudya kuyambira maola 6 mpaka 12 patsiku, malinga ndi udindo wake m’gulu la anthu.

Ndipo mu ulamuliro wa Emperor Marcus Aurelius, vinyo wokongola adawonekera ku Austria, zomwe mungathe kulawa ngakhale lero. Panthawi imodzimodziyo, "lamulo losalembedwa" linabadwa pakati pa anthu kuti azitsuka chakudya ndi vinyo kapena mowa, zomwe zakhalapo mpaka lero. Zowona, tsopano anthu akumaloko amatha kupatuka, m'malo mwa zakumwa izi ndi kapu ya schnapps kapena kapu ya khofi.

Ndizoyeneranso kudziwa kuti malingaliro a zakudya za ku Austrian ndi Viennese amadziwika lero, komabe, izi ndizolakwika, chifukwa choyamba chimaphatikiza kusiyanasiyana kwachigawo pokonzekera mbale zomwezo, ndipo chachiwiri - zophikira zokhazokha za likulu la Vienna, monga Viennese strudel, Viennese schnitzel, keke ya Viennese, khofi ya Viennese.

Mawonekedwe

Zina mwazakudya zamtundu waku Austrian ndizo:

• Kusamala. Ngakhale kusintha kwakung'ono komwe kunapangidwa ku maphikidwe akale, akadalipo, kulola anthu amasiku ano kudya monga momwe mfumukazi imadyera.
• Zopatsa mphamvu zama calorie, mawonekedwe abwino a mbale ndi magawo ake akulu. Zinachitika m'mbiri kuti anthuwa amakonda kudya zokoma ndipo sachita manyazi, choncho, ambiri mwa oimira ake ali ndi vuto lolemera kwambiri.
• Kupanda zokometsera, zowawasa kapena, mosiyana, zokonda "zofewa".
• Chigawo. Masiku ano, m'gawo la dziko lino, zigawo zingapo zimasiyanitsidwa mokhazikika, zakudya zomwe zimadziwika ndi mawonekedwe awo apadera. Tikulankhula za zigawo za Tyrol, Styria, Carinthia, Salzburg.

Njira zofunika kuphika:

Zapadera za zakudya za ku Austria zili m'mbiri yake komanso kudziwika kwake. Ichi ndichifukwa chake alendo amaseka kuti amapita kudziko lino osati kuti akasangalale ndi zomangamanga ndi zowonetsera zakale, koma kuti alawe mbale za dziko. Ndipo pali ambiri aiwo apa:

Viennese schnitzel ndi "khadi labizinesi" lazakudya zaku Austria. Masiku ano nthawi zambiri amapangidwa kuchokera ku nkhumba, koma Chinsinsi choyambirira, chomwe chinabwerekedwa ku Italy pafupifupi zaka 400 zapitazo ndi kuyeretsedwa, chimagwiritsa ntchito nyama yamwana wang'ombe.

Apple strudel ndi ntchito yaluso yomwe imakonzedwa ndikuwonjezera kanyumba tchizi, amondi kapena sinamoni ndipo imasungunuka mkamwa mwako. Zinali mwa luso la kuphika izo kuti akazi anasankhidwa okha zaka mazana angapo zapitazo.

Erdepfelgulyash ndi artichoke ya ku Yerusalemu.

Kaiserschmarren ndi omelet wopangidwa kuchokera ku mkaka, mazira, ufa, shuga, sinamoni ndi zoumba zoumba ndipo zimakhala zokoma kwambiri komanso zowawa. Anatumikira ndi ufa shuga.

Boischel ndi mphodza ya mtima ndi mapapo.

Kofi ya Viennese. Austria ndi wolemera kwambiri m'nyumba zake za khofi. Anthu a ku Austria amasonkhana mkati mwawo osati kuti azikhala ndi zokhwasula-khwasula, komanso kuwerenga nyuzipepala, kucheza ndi abwenzi, kusewera masewera, kumasuka. Ndipo mwambo uwu wakhalapo kuyambira 1684, pamene malo ogulitsa khofi oyambirira adawonekera pano. Mwa njira, ngakhale wolemba wamkulu NDI Bach, atalemba "Coffee Cantata". Kuphatikiza pa khofi wa Viennese, ku Austria kuli mitundu ina yopitilira 30.

Sacher - keke ya chokoleti yokhala ndi kupanikizana, yoperekedwa ndi khofi yopangidwa molingana ndi njira yapadera.

Mbatata goulash ndi adyo.

Tafelspitz - ng'ombe yophika (chakudya chokondedwa cha Mfumu Franz Joseph I).

Msuzi wa Viennese ndi meatballs ndi zitsamba.

Vinyo. Chakumwa chadziko lonse, monga vodka ku Russia kapena kachasu ku UK.

Palachinken - zikondamoyo ndi kanyumba tchizi, apricot kupanikizana ndi kukwapulidwa kirimu.

Jellied carp, yomwe imaphatikizidwa muzakudya zabwino kwambiri.

Gluwein ndi chakumwa cha vinyo wofiira wotentha wokhala ndi zonunkhira. Zimasiyana ndi vinyo wa mulled popanda zest.

Schnapps ndi kuwala kwa mwezi wa fruity.

Hermknedl - bun ndi mbewu za poppy ndi zipatso kapena vanila msuzi.