Zamkatimu
Kwa nayonso mphamvu, yisiti, kuwonjezera pa shuga, imafunikira ma micro- ndi macronutrients. M'zakudya za zipatso ndi tirigu, zinthu izi zilipo, ngakhale kuti sizikhala zochulukirapo. Chovuta kwambiri ndi phala la shuga, pomwe palibe china kupatula madzi, mpweya ndi shuga. Kutentha kotalika kwambiri kumawonjezera mphamvu ya organoleptic ya chakumwa cham'tsogolo, ndipo yisiti imatulutsa zonyansa zambiri. Komabe, kupesa mwachangu kwambiri sikulinso kwabwino nthawi zonse, tikambirananso izi. Komanso, yisiti ya turbo ili ndi ma nuances angapo ogwiritsira ntchito.
M'mbuyomu, kuti afulumizitse kupesa, owonetsa mwezi adagwiritsa ntchito zovala zopangira kunyumba phala kuchokera ku ammonium sulfate ndi superphosphate. Mwachitsanzo, ammonia, manyowa a nkhuku, nitrophoska ndi ena, nthawi zina malt ndi mkate wakuda zinawonjezeredwa. Chifukwa chakuchulukirachulukira kwamafuta am'nyumba, opanga yisiti adapereka njira yawoyawo yothetsera vutoli, yomwe adayitcha "turbo".
Yisiti ya Turbo ndi mitundu yodziwika ya yisiti ya mowa yomwe imabwera ndi zowonjezera zakudya. Ndi chifukwa cha kuvala pamwamba kuti yisiti imachulukirachulukira, imakula, imayendetsa shuga ndipo imalekerera kwambiri mowa, zomwe zimapangitsa kuti pakhale mowa wamphamvu kwambiri. Mwachitsanzo, ngati pa yisiti wamba mphamvu ya phala siikwera kuposa 12-14%, ndiye kuti ndi yisiti ya turbo ndizotheka kuwonjezera mpaka 21% mowa.
Nthawi yomweyo, ndikofunikira kukumbukira kuti mphamvu ya phala imadalira kuchuluka kwa shuga, ndipo yisiti ya turbo imatha kungopanga kuchuluka kwake, pomwe zomwe zimachitika kale zimasiya (zoyipa), koma sizingapange mowa popanda kanthu. .
Yisiti ya Turbo idawonekera koyamba ku Sweden m'zaka za m'ma 1980, mlembi wazowonjezera zakudya ndi Gert Strand. Zaka zingapo pambuyo pake, opanga ena adapanga zosakaniza zogwira mtima. Mitundu ya Chingerezi tsopano ikutsogolera msika wa yisiti wa turbo.
Ubwino ndi kuipa kwa yisiti ya turbo
ubwino:
- mkulu nayonso mphamvu mlingo (masiku 1-4 poyerekeza 5-10 masiku yisiti ochiritsira);
- mwayi wopeza phala wamphamvu (mpaka 21% vol. poyerekeza ndi 12-14% vol.);
- khola nayonso mphamvu.
kuipa:
- mtengo wapamwamba (pafupifupi, yisiti ya turbo ya kuwala kwa mwezi ndi 4-5 nthawi zodula kuposa masiku onse);
- Kuthamanga kwambiri kwa nayonso mphamvu (masiku 1-2) kumawonjezera kuchuluka kwa zinthu zoyipa;
- nthawi zambiri zosamvetsetseka zikuchokera pamwamba kuvala.
Opanga ambiri samalemba mndandanda weniweni wa yisiti ya turbo, akudziletsa okha kufotokoza kuti mankhwalawa amaphatikiza zovuta za yisiti yowuma, michere, mavitamini ndi kufufuza zinthu. Nthawi zonse pamakhala chiwopsezo chakuti kapangidwe kake kamakhala ndi zinthu zothandiza kwambiri mthupi la munthu, makamaka popeza ndende yake ndi yosamvetsetseka.
Mitundu ya yisiti ya turbo ya kuwala kwa mwezi
Zakudya za shuga, zipatso ndi tirigu zimafunikira mitundu yosiyanasiyana ya yisiti komanso kuvala pamwamba.
Yisiti ya Turbo yopangira tirigu imatha kukhala ndi enzyme glucoamylase, yomwe imaphwanya mashuga ovuta kukhala osavuta, zomwe zimafulumizitsa ntchito ya yisiti. Komanso, opanga ena amawonjezera makala opangidwa kuti azitha kuyamwa zinthu zovulaza, koma mphamvu ya yankholi ndi yokayikitsa chifukwa cha makala ochepa komanso kuthekera kwake koyeretsa phala.
Kukhalapo kwa glucoamylase m'mapangidwe sikuchotsa kufunikira kwa saccharify zopangira zokhala ndi wowuma pogwiritsa ntchito njira yotentha kapena yozizira. Yisiti ena a turbo amakhala ndi ma enzymes amylosubtilin ndi glucavamorin, omwe amazizira kwambiri amachotsa zopangira. Malangizo a Turbo yisiti ayenera kunena ngati saccharification ikufunika.
Yisiti ya Turbo yamafuta a zipatso nthawi zambiri imakhala ndi enzyme pectinase, yomwe imawononga pectin, yomwe imathandizira kulekanitsa bwino kwa madzi ndi mowa wocheperako wa methyl, ndipo phala lokhala ndi pectin lochepa limamveketsa mwachangu.
Yisiti ya Turbo ya phala la shuga imakhala ndi mawonekedwe osavuta kwambiri, chifukwa pakadali pano simuyenera kusamala kuti musunge fungo ndi kukoma, wowunikira mwezi ali ndi ntchito imodzi yokha - kupeza mowa wosalowerera ndale kapena distillate.
Ndikofunika kukumbukira kuti yisiti yambiri ya turbo imapangidwira makamaka kuwala kwa mwezi. Opanga amayembekezera kuti zinthu zotsalira kuchokera kuvala pamwamba zidzachotsedwa panthawi ya distillation kapena kukonzanso, ndipo kwa vinyo muyenera kugula mitundu yapadera. Yisiti ya Turbo ya vinyo iyenera kukhala ndi zovala zapamwamba zotetezeka, chifukwa zina mwazinthu zazing'ono ndi zazikulu zidzakhalabe mu vinyo kwamuyaya ndipo zidzaledzera ndi munthu. Mutha kupanga kuwala kwa mwezi ndi yisiti ya vinyo, koma m'malo mwake (vinyo wokhala ndi yisiti ya turbo ya kuwala kwa mwezi) sikovomerezeka. Payekha, pazifukwa zachitetezo (kupangidwa ndi kuchuluka kwa zinthu sikudziwika), sindigwiritsa ntchito yisiti ya turbo kupanga vinyo.
Kugwiritsa ntchito yisiti ya turbo
Malangizo a yisiti ya turbo ayenera kusindikizidwa pa paketi ndipo ayenera kutsatiridwa chifukwa mitundu yosiyanasiyana ndi mavalidwe apamwamba ali ndi zofunika zosiyanasiyana.
Ndi malingaliro ochepa okha omwe angapangidwe:
- pogula, fufuzani tsiku lotha ntchito ndi kukhulupirika kwa phukusi. Yisiti ya Turbo iyenera kuperekedwa mu thumba la filimu yokhuthala yopangidwa ndi laminated ndi chosanjikiza chamkati, kuyika kwina kulikonse kudzachepetsa kwambiri moyo wa alumali;
- kutsatira mosamalitsa malamulo a kutentha omwe akuwonetsedwa mu malangizo (nthawi zambiri 20-30 ° C), apo ayi yisiti imafa chifukwa cha kutentha kwambiri (kofunikira kwambiri ngati kuchuluka kwa phala kuli kopitilira malita 40-50, chifukwa nayonso mphamvu yamafuta oterowo ndi yofunikira. voliyumu yokha imakweza kutentha) kapena kuyimitsa chifukwa ndiyotsika kwambiri;
- Ndikoyenera kufotokozera phala pa yisiti ya turbo musanayambe distillation kuti muchepetse kuchuluka kwa zinthu kuchokera kuvala pamwamba;
- Phukusi lotsegulidwa la yisiti ya turbo likhoza kusungidwa kwa masabata 3-4 mufiriji, mutachotsa mpweya ndikusindikiza mwamphamvu.