Zamkatimu
Malangizo a Amayi opanda gluteni
Kwa Anne-Béatrice, amayi ake a Mathys, “kuwongolera ndi kosavuta, mumangofunika kusintha ufa wa tirigu ndi ufa wa chimanga. Ditto kwa ufa wachikhalidwe. Ndinapeza chimanga chomwe sindimachidziwa ngati quinoa. Palinso mpunga kapena pasitala wa chimanga osaiwala polenta ”.
M'malingaliro amchere? Fanny ali ndi nsonga yake yaying'ono: "Tikapanga béchamel, timagwiritsa ntchito chimanga kwa aliyense".
"Ufa wa mpunga ndi semolina, tapioca ndi zotumphukira zake (ufa, wowuma, wowuma), wowuma wa mbatata, ufa wa buckwheat zitha kugwiritsidwanso ntchito pophika", akutero Magali Nadjarian, katswiri wazakudya.
Osatchulanso zinthu zomwe mwachibadwa zimakhala zopanda gilateni monga nyama, nsomba, masamba, mazira, mkaka kapena batala. Ndi bwino kudya zipatso. Ponena za Mlingo, mwachitsanzo, 60 g ya ufa wopanda gluteni ndi wofanana ndi 80 g ufa wa tirigu ndi 100 g wa chokoleti akhoza kusinthidwa ndi 60 g wa ufa wa koko wosatsekemera.
Zokonzekera zopanda Gluten, kuti mudzipangire nokha
Msuzi wa Béchamel
2 tbsp. mlingo supuni ya chimanga maluwa
1/4 lita imodzi ya mkaka (250 ml)
30g batala (ngati mukufuna)
tsabola wamchere
Sakanizani maluwa a chimanga ndi mkaka wozizira pang'ono. Wiritsani mkaka wonse kwa 2:30 mu microwave pa mphamvu yaikulu. Kenako kutsanulira mu chimanga maluwa / mkaka osakaniza ndi kubwerera ku mphamvu pazipita 1 min. Nyengo ndi mchere ndi tsabola kuti mulawe. Kenako phatikizani batala wogawanika muzing'onozing'ono. Wonjezerani nthawi molingana ndi kuchuluka kwake.
Choux keke
125 g wa chimanga maluwa
100 g batala
Supuni 1 ya shuga
4 mazira ang'onoang'ono
100 ml ya mkaka
100 ml ya madzi
1 uzitsine mchere
Mu saucepan wiritsani madzi, mkaka, batala, shuga ndi mchere. Zikangowira, chotsani poto pamoto, ponyani cornflower, ndikuyambitsa nthawi zonse. Gwirani ntchito molimbika: mtanda uyenera kuwoneka ngati mpira wotanuka. Kutenthetsanso pang'ono.
Kenako chotsani poto pamoto ndikuzizira. Onjezani mazira limodzi ndi limodzi, gwirani mtandawo mwamphamvu mutaphatikiza dzira lililonse.
Konzani mtanda mu milu yaing'ono, spaced pa pepala lophika mafuta ndi kuphika mu sing'anga uvuni (th. 6, 180 ° C), pafupifupi 10 min.
Mukachotsa shuga ndikuwonjezera 50 g wa grated Gruyere pa mtanda mupanga Burgundy gougère yabwino kwambiri. Kuti muchite izi, konzekerani mtandawo mu korona pa pepala lophika mafuta, kuwaza ndi 30 g wa Gruyère diced ndi kuphika kwa 1/2 ora mu ng'anjo sing'anga.
Zakudya zabwino zopanda gluteni za Mwana
Crepe, keke ya chokoleti, clafoutis… Nawa malingaliro ena azakudya zopanda gilateni kuti anthu 4 mpaka 6 akonzekere kunyumba mothandizidwa ndi bout'chou wake wopanda gluteni…
Kongo wopanda gluten
Zosakaniza:
150g kokonati wonyezimira
150 g shuga wambiri
2 mazira azungu
1 sachet ya shuga wovomerezeka wa vanila
Menyani shuga ndi mazira azungu ndi mphanda. Onjezani kokonati kwa iyo. Pangani milu ing'onoing'ono pa pepala lophika lophimbidwa ndi pepala 'lophika'. Kuphika th. 5 kwa pafupifupi 15 min. Kutumikira ozizira.
Ma cookies opanda Gluten
Zosakaniza:
60 g shuga
Dzira la 1
60 g wa mafuta ofewa kwambiri
1 uzitsine mchere
100 g kirimu wa mpunga
Mu mbale, sakanizani shuga, dzira, batala ndi mchere. Gwirani ntchito zonse ndi mphanda, kenaka phatikizani zonona za mpunga mu 2 kapena 3 nthawi.
Thirani batter yosalala iyi mu zisankho zisanu ndi chimodzi zopanda ndodo kapena mwachindunji pa pepala lophika. Kuphika mu uvuni wotentha kwa mphindi 6.
Zikondamoyo zopanda Gluten
Zosakaniza:
100 g wa cornstarch
250 ml ya mkaka
Mazira a 2
1 sachet ya vanila shuga
Sungunulani chimanga mu mkaka, kuwonjezera mazira 2, kumenyedwa mu omelet ndi vanila shuga. Lolani mtanda ukhale mufiriji kwa mphindi khumi ndi zisanu. Thirani kapu kakang'ono ka batter mu poto, makamaka osamata. Tiyeni tiphike modekha. Flip pancake ikakhala yagolide. Tiyeni tiphike modekha mbali inayo. Ikani zikondamoyo pa mbale yomwe imagwiridwa mu bain-marie ndikuphimba, kuti zikondamoyo zisaume. Mukhoza kuyamwa mtanda ndi supuni ya maluwa a lalanje.
Keke ya chokoleti ya Gluten (mu microwave)
Zosakaniza:
150 g batala
150 g ya chokoleti chovomerezeka
150 g shuga
Mazira a 4
100 g wa wowuma mbatata
1 C. supuni ya tiyi ya yisiti
2 c. supuni madzi
Sungunulani chokoleti kwa mphindi 1 mu microwave. Sakanizani ndikubwezeretsanso kwa mphindi ina ngati sichikusungunuka kwathunthu, kenaka yikani batala ndikusakaniza. Mu mbale yikani mazira onse ndi shuga. Kumenya mpaka osakaniza akutembenukira woyera. Phatikizani wowuma ndi yisiti, kenako batala / chokoleti osakaniza. Konzani chidebe chokhala ndi m'mphepete mwake, makamaka kuzungulira. Kongoletsani pansi ndi pepala lophika mafuta, kutsanulira pokonzekera ndikuphika kwa mphindi 5 mu microwave, 'kuphika' pulogalamu. Kuphika kwa kekeyi kungatheke mu uvuni wa gasi kapena magetsi.
Kenako zimatenga pafupifupi 35 min, thermostat 5.
Zonona za dzira zopanda Gluten
Zosakaniza:
1 lita imodzi ya mkaka
150 ml shuga
1 vanila pod
Mazira a 8
Tsegulani vanila pod ndi kuika mu mkaka. Kutenthetsa mkaka ndi vanila. Kumenya mazira ndi shuga, kuwonjezera otentha mkaka pambuyo kuchotsa clove. Thirani mu ma ramekins ndi kuphika kwa mphindi 30 mu 180 ° double boiler. Mutha kuwonjezera caramel yopangira tokha ku zikwapu musanathire zonona.
Peyala yopanda Gluten
Zosakaniza:
750 g wa tsabola
60 g wa cornstarch
Mazira a 3
150 g shuga
1 sachet ya vanila shuga
200 ml ya mkaka
200 ml ya madzi kirimu
1 uzitsine mchere
Peel mapeyala ndi kuwadula mu magawo atatu. Kenako ikani mu nkhungu yopaka mafuta. Mu saladi mbale, kutsanulira vanila shuga, mazira ndi shuga, madzi zonona, mkaka, chimanga. Sakanizani bwino kuti mupeze phala losalala lomwe mudzatsanulira pa chipatsocho. Kuphika clafoutis kwa mphindi 40 mpaka 45, thermostat 7.