Zamkatimu
Kukula champignons
Kufotokozera mwachidule za bowa, mawonekedwe a kukula kwake
Champignons ndi oimira banja la champignon la dzina lomwelo, lomwe limaphatikizapo mitundu yoposa 60 ya bowa wa cap. Bowa amatha kumera m'nkhalango, madambo komanso m'zipululu.
Mitundu yosiyanasiyana ya ma champignon imapezeka m'makontinenti onse kupatula Antarctica, koma malo awo akuluakulu ndi steppe kapena nkhalango-steppe zone.
Ngati tikulankhula zapakati pa Dziko Lathu, ndiye kuti champignons amapezeka m'minda, madambo, m'mphepete mwa nkhalango. Ngati mikhalidwe ya kukula kwawo ili yabwino, ndiye kuti m'malo awa mutha kupeza ma champignons kuyambira Meyi mpaka Okutobala.
Bowa amatchedwa saprophytes, kotero amamera pa dothi lolemera mu humus, amapezeka pafupi ndi msipu wa ng'ombe, komanso m'nkhalango zomwe zimasiyanitsidwa ndi zinyalala zakuda.
Ponena za kukula kwa bowa m'mafakitale, mitundu iwiri ya bowayi ikukula mwachangu: bowa wamitundu iwiri ndi bowa wa mphete ziwiri (ma spore anayi). Champignon zakumunda ndi dambo sizipezeka kawirikawiri.
Champignon ndi bowa wa chipewa, wodziwika ndi mwendo wapakati, womwe kutalika kwake kumafika masentimita 4-6. Ma shampignons a mafakitale amasiyana ndi kapu ya masentimita 5-10, koma mukhoza kupeza zitsanzo ndi mainchesi 30 kapena kuposerapo.
Chochititsa chidwi, a champignon ndi woimira chipewa bowa kuti akhoza kudyedwa yaiwisi. M'mayiko aku Mediterranean, ma champignon aiwisi amagwiritsidwa ntchito popanga saladi ndi sauces.
Munthawi zoyamba za moyo wa bowa, chipewa chake chimasiyanitsidwa ndi mawonekedwe a hemispherical, komabe, pakukhwima, chimasanduka chotambasulidwa.
Pali magulu 4 akuluakulu a champignon malinga ndi mtundu wa kapu: woyera-chisanu, wamkaka, bulauni (wachifumu) ndi zonona. Nthawi zambiri, azungu omwe ali ndi mkaka amatumizidwa ku gulu lomwelo. Ndi kusintha kwa zaka za thupi la fruiting, kusintha kumachitika ndi mbale za champignons. Bowa achichepere amakhala ndi mbale zopepuka. Nsomba ikatha msinkhu, mbaleyo imadetsedwa, ndipo imakhala yofiira-bulauni. Ma shampignons akale amadziwika ndi mtundu wakuda wakuda ndi burgundy-wakuda wa mbale.
Kusankha malo ndi kukonzekera
Bowa amadziwika ndi kuchepetsa zofunikira pakukhalapo kwa kuwala ndi kutentha, kotero kukula kwawo kwachangu kumatheka ngakhale m'zipinda zapansi pa kutentha kwa mpweya wa 13-30 digiri Celsius. Komanso, bowawa safuna kukhalapo kwa zomera zomwe zimamera, chifukwa zakudya zawo zimatengedwa ndi zotsalira zowonongeka za mankhwala. Kutengera izi, mukukula champignons, otchedwa. kompositi ya champignon, pokonzekera komwe manyowa a akavalo kapena manyowa a nkhuku amagwiritsidwa ntchito. Kuphatikiza apo, ndikofunikira kuwonjezera rye kapena udzu wa tirigu ndi gypsum. Kukhalapo kwa manyowa kumapatsa bowa zofunikira za nayitrogeni, chifukwa cha udzu, mycelium imaperekedwa ndi kaboni, koma chifukwa cha gypsum, bowa amaperekedwa ndi calcium. Kuphatikiza apo, ndi gypsum yomwe imagwiritsidwa ntchito popanga kompositi. Zowonjezera munthaka za kukula kwa champignons mu mawonekedwe a choko, mchere wa mchere ndi nyama ndi mafupa a mafupa sizidzasokoneza.
Mlimi aliyense wa bowa ali ndi njira yakeyake yabwino, m'malingaliro ake, kompositi, yomwe nthawi zambiri imakhala manyowa a akavalo.
Kukonzekera kompositi yotere, m'pofunika kugwiritsa ntchito makilogalamu 100 a udzu, 2,5 g wa ammonium sulfate, superphosphate ndi urea, komanso kilogalamu imodzi ndi theka ya gypsum ndi 250 magalamu a choko pa makilogalamu 400 aliwonse a manyowa a akavalo.
Ngati wolima bowa amalima champignon chaka chonse, ndiye kuti kompositi iyenera kuchitika m'zipinda zapadera momwe kutentha kwa mpweya kumasungidwa pamlingo wopitilira 10 digiri Celsius. Ngati bowa wakula nyengo, kompositiyo imatha kuikidwa pansi pa denga panja.
Pakukonzekera kompositi, ndikofunikira kuletsa magawo ake kuti asakhudze nthaka. Apo ayi, tizilombo tosiyanasiyana timene timawononga bowa tingalowemo.
Gawo loyamba la kompositi limaphatikizapo kudula udzu, kenako amathiridwa bwino ndi madzi mpaka kunyowa kwathunthu. Pamalo awa, amasiyidwa kwa masiku awiri, pambuyo pake amaphatikizidwa ndi manyowa, omwe amayikidwa mosasinthasintha ngakhale zigawo. Udzu pakugona uyenera kuthiridwa ndi feteleza wa mchere, womwe uyenera kuchepetsedwa m'madzi. Chifukwa chake, muyenera kupeza mulu wooneka ngati shaft, wotalika mita imodzi ndi theka muutali ndi m'lifupi. Payenera kukhala osachepera ma kilogalamu 100 a udzu mu mulu wotero, apo ayi njira yowotchera idzakhala yochedwa kwambiri, kapena kutentha kochepa sikungalole kuti iyambe. Patapita nthawi, mulu wopangidwa umasokonekera ndikuwonjezera pang'onopang'ono kwa madzi. Kupanga kompositi kumafuna zopuma zinayi, ndipo nthawi yonse yopangira kwake ndi masiku 20-23. Ngati teknoloji yatsatiridwa, ndiye kuti patatha masiku angapo kuphedwa komaliza, muluwo udzasiya kutulutsa ammonia, fungo la khalidwe lidzazimiririka, ndipo mtundu wa misa womwewo udzakhala wakuda. Kenako kompositi yomalizidwa imagawidwa muzotengera zapadera kapena mabedi amapangidwa kuchokera pamenepo, momwe bowa adzafesedwa.
Bzalani mycelium
Kuberekana kwa ma champignons a mafakitale kumachitika m'njira yobiriwira, pofesa mycelium mu kompositi yokonzedwa, yomwe imapezeka m'ma laboratories. Mwa njira zofesa mycelium, ndikofunikira kuwunikira m'chipinda chapansi pa nyumba, momwemo ndizosavuta kukhalabe ndi chinyezi chambiri, komanso chizindikiro cha kutentha. M'pofunika kugula mycelium kokha kwa ogulitsa odziwika bwino, popeza kuphwanya teknoloji osachepera pa gawo limodzi la kupanga mycelium kudzasokoneza kukula kwa mycelium. Kutulutsidwa kwa mycelium kumachitika mu granules kapena mu mawonekedwe a kompositi midadada yomwe safuna kudzipangira kompositi. Chotolera bowa chiyenera kubzalidwa mu kompositi yowuma, kotero ikuyenera kuyalidwa pamalo opyapyala mpaka kutentha kwake kutsika kufika madigiri 25 Celsius. Kumbukirani kuti mutangobzala, njira zimachitika mkati mwa kompositi, zomwe zimatuluka kutentha kwake. Pa toni iliyonse ya kompositi, pafupifupi ma kilogalamu 6 kapena malita 10 a mycelium ayenera kubzalidwa. Pofesa, ndikofunikira kukonza mabowo mu kompositi, kuya kwake kuyenera kukhala 8 cm, ndipo masitepe akhale 15 cm. Mabowo omwe ali m'mizere yoyandikana ayenera kugwedezeka. Kufesa kumachitika ndi manja ake kapena mothandizidwa ndi wodula wapadera ndi wodzigudubuza.
Pamene mycelium yabzalidwa, kompositiyo iyenera kuphimbidwa ndi mapepala, mapesi kapena burlap kuti musunge chinyezi. Kuti muteteze ku maonekedwe a tizirombo tosiyanasiyana, m'pofunika kuchiza ndi yankho la 2% formalin masiku atatu aliwonse. Pakugwiritsa ntchito ukadaulo wosaphimba, kompositi imanyowa ndikuthirira makoma ndi pansi, chifukwa ngati muthirira kompositi yokha, ndiye kuti pali mwayi waukulu woyambitsa matenda a mycelium. Pakumera kwake, kutentha kwa mpweya kosalekeza kumafunika kuposa madigiri 23, ndipo kutentha kwa kompositi kuyenera kukhala kosiyanasiyana madigiri 24-25.
Kukula ndi kukolola
Mycelium, pafupifupi, imakula m'masiku 10-12. Panthawiyi, njira yogwira ntchito yopangira ulusi woyera - hyphae - imachitika mu kompositi. Akayamba kuwonekera pamwamba pa kompositi, ayenera kuwaza ndi peat wosanjikiza ndi choko, 3 centimita wandiweyani. Pambuyo pa masiku 4-5, kutentha m'chipindacho kuyenera kuchepetsedwa mpaka madigiri 17. Komanso, m`pofunika kuyamba kuthirira chapamwamba nthaka wosanjikiza ndi woonda kuthirira akhoza. Panthawi yothirira, ndikofunikira kuyang'ana momwe madzi amakhalira pamwamba ndipo samalowa mu kompositi. Kupereka mpweya wabwino nthawi zonse ndikofunikira, zomwe zidzakhudza kukula kwa bowa. Chinyezi m'chipindacho panthawiyo chiyenera kukhala chokhazikika mu 60-70%. Kukula kwa champignons kumayamba pa tsiku la 20-26 mutabzala mycelium. Ngati mikhalidwe yabwino yakukula ikuwonekera bwino, kucha kwa bowa kumachitika kwambiri, ndikupuma pakati pa nsonga za masiku 3-5. Bowa amakololedwa pamanja powapotoza kuchokera ku mycelium.
Mpaka pano, atsogoleri opanga ma champignon akuphatikiza USA, Great Britain, France, Korea ndi China. M'zaka zaposachedwa, Dziko Lathu layambanso kugwiritsa ntchito ukadaulo wakunja polima bowa.
Bowa amatengedwa pa kutentha yozungulira 12-18 madigiri. Asanayambe kusonkhanitsa, chipindacho chiyenera kukhala ndi mpweya wabwino, izi zidzapewa kukula kwa chinyezi, zomwe zimachititsa kuti madontho awoneke pazipewa za bowa. Ndi maonekedwe a bowa, mungathe kudziwa nthawi yoti muchotse. Ngati filimu yolumikiza kapu ndi mwendo watambasulidwa kale, koma sunadulidwe, ino ndi nthawi yosonkhanitsa champignon. Pambuyo pothyola bowa, amasanjidwa, odwala ndi owonongeka amatayidwa, ndipo ena onse amapakidwa ndikutumizidwa kumalo ogulitsa.